微波爐做蛋糕之10分鐘打發蛋白。有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。　　原料　　4個雞蛋、80克麵粉、80克白糖、100克牛奶、5克泡打粉、10克色拉油　　打發的工具和步驟：　　1、先檢查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水，否則會增加打發的難度。　　2、先在蛋白盆裡加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助。開始打，打至蛋白起來打泡為止，這隻要一分鐘就足夠了。　　3、可以將準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打，打到蛋白起來比較均勻小泡為止，這時蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。　　4、加入剩下的砂糖的1/2，打吧，待到蛋白已發白，仔細看，這時蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但已經變成半流質的了。這時用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴流下。這大概要4分鐘。　　5、最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打，很快手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫幹泡最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了　　蛋糕的做法　　1.把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻。　　2.把麵粉和泡打粉拌勻，倒入蛋黃液中攪拌均勻。　　3.在蛋清中加入其餘白糖，倒入幾滴白醋，用4只筷子抽打8——10分鐘，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。　　4.把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌，直至均勻。　　5.在微波專用盆裡倒入少量油，用手抹勻，再倒入混合好的麵糊,把盆輕輕磕幾下，讓大的氣泡震碎。　　6.將盆放入微波爐，高火7分鐘。把盆拿出晾一會兒，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出來了。