：橡子豆腐橡子豆腐是用橡籽澱粉製作而成。圖片是橡子樹結的果實，經採集、曬乾、除殼、水磨、過濾、沉澱、水漂脫色、脫澀、自然涼幹、攆細、包裝而成。橡子樹，俗稱毛青岡，多年生灌木，果實為圓柱型堅果，含有豐富的澱粉質和多種人體所需營養成份，無論北方和南方都有食用的習慣，特別在中國三年困難時期，人們用它來補充糧食的不足，立下功勞。新縣野生橡子樹的品種比較多，比較分散，產量不是很大，人們採集以自制、自食，目前沒有人工種植和規模加工廠 。但它也算是當地的一個特產。橡籽澱粉可以製成保健食品，對提高人們生活質量，降低高壓，減少人體膽固醇，美容面板具有顯著作用，而且實踐證明對糖尿病有明顯治療作用，是近幾年國際上風行的保健食品，特別是西歐，日本、南韓等經濟發達地區和國家，對橡子仁需求量逐年上升，長期處於供不應求的市場趨勢。橡籽澱粉主要出口南韓、日本等，深受消費者歡迎。將橡籽澱粉適量用涼開水化成糊狀，加入開水鍋內，充分攪拌，糊化熟後，乘起放在容器內，自然冷卻後，劃成小立方塊，並放入涼開水中浸泡。成品的橡子豆腐，色澤呈棕紅色，但水漂脫色的次數越多，它的色澤越淺。質地富有彈性。橡子豆腐的吃法，以涼拌為主。將豆腐快切成小薄快，拌入鹽、香油辣椒油或茶油辣椒油後即可食用。它入口細膩、滑爽而有韌勁，味微澀且帶有天然的植物香味。當地人喜歡吃橡子豆腐，特別是夏天，人們普遍認為它有降火的作用，也確實如此。如紅眼病、咽喉炎、舌苦咽乾、長痱子、麥粒腫、膽囊炎、大便乾結、小便紅赤等等，吃一兩天，效果盛佳。降火吃橡子豆腐，一般加油茶籽油，因茶油不膩而性平，少加辣椒。加香油味道好，但膩而性熱。