核桃是個好東西，不僅補腦還補腎，還能止咳平喘，現在又發現核桃還對軟化血管，保護心臟有好處，所以吃核桃的人越來越多。

可是“以貌取人”只看外表好看，這種華人典型的心理，讓很多商販開始學會用各種手段加工，以圖賣個好價錢。

這麼多年下來，不僅僅是核桃，好多的農產品已經成了變味的農產品，甚至是有毒的農產品。

近些年，人們健康意識的覺醒，已經認識到了亂加工的農產品的危害性。但是，卻並不知道怎麼分辨核桃是否加工。

我來講講吧。

核桃，外殼是帶有青皮的。青皮剝掉後，就是我們看到的核桃了。剝掉青皮後，核桃外層黏黏的一層青皮的汁液，所以這個時候剝下來往地上一扔，就會沾上很多土和灰塵，也就成了黑乎乎的核桃。有些農戶，會把核桃放在盛滿清水的桶裡洗洗再曬乾核桃，這樣的核桃外殼乾淨，也很天然。俗稱水洗核桃。

1、未加工核桃的特點：外殼顏色天然，接近木頭的顏色，聞著沒有異味，吃著會稍有木頭的澀味（核桃仁外衣的原因），但是越吃越香。

2、漂洗核桃的特點：外殼顏色很白淨，沒有光澤，慘白的那種。聞著有刺激味，吃起來核桃是發苦，發澀的。有的很苦很澀。

3、硫磺燻過的核桃：核桃外殼橙黃的或者是黃白色，聞著味道刺鼻，吃起來是苦澀發酸。

4、看重量：果實飽滿的好核桃，是不用加工的，所以掂起來有分量。那些果實不飽滿的，或者是落地的核桃，品相不好所以才會加工。但是分量一般掂起來都很輕。