這個算是下酒菜裡比較夠味的一道，做起來也非常簡單，首先準備做麻辣金針菇的用料:

金針菇 150克青紅椒圈 20克炒熟白芝麻 2克白糖 10克雞精 5克海天蠔油 10克生抽 5克白醋 3克紅油 20克姜沫，蒜末 各1克頂香汁 10克

麻辣金針菇的做法步驟

步驟 1

準備好金針菇，去除根部。清洗乾淨。摘好一小撮一小撮。

步驟 2

放鍋裡，開水下鍋。焯燙約30秒即可。放入涼水拔涼。

步驟 3

調製料汁。按照上面比例，調好。紅油可以自己做，我會講教程。也可暫時用現成的。

步驟 4

料汁應該是清亮透香。

步驟 5

接下來醃泡金針菇就可以了。

步驟 6

紅油是最後新增的。儘量是先放金針菇到料汁裡。

步驟 7

也可醃泡這些。這是釘螺。

步驟 8

我最愛花椒的麻味，麻辣金針菇是我常吃的一道菜，我分享一下具體食材清單和步驟:

食材清單

金針菇250g、鹽適量、油適量、雞精少許、生抽兩勺、花椒 一勺、蔥一根、辣椒 三個

做法步驟

1、將金針菇入鍋焯水

2、準備幹辣椒，花椒

3、準備生薑，生抽，鹽、雞精和蔥花

4、金針菇撈出瀝水，切除根部

5、鍋裡熱油，爆花椒和蔥香

6、拌勻即可