苦菊原本是一種野生植物，這幾年隨著“野菜養生”風氣的悄然興起，一躍而成為高檔養生菜，用於製作各種菜餚以及蔬菜沙拉等，頻繁出現在人們的餐桌上，因其具有一些清火、明目的作用而被賦予了保健蔬菜的稱號，受到許多養生以及素食主義者的追捧，在大眾逐漸接受和喜愛之餘，也被當做有機蔬菜來栽培。

苦菊走紅，得益於人們的“野菜情懷”：

苦菊也叫狗芽生菜、菊苣，它屬於菊科一年生或兩年生草本植物，與蒲公英、大薊草等同為菊科野生植物，且都具有一定的藥用價值，只是苦菊葉色翠綠、富含膳食纖維，口感較好，而被當做冷盤來食用，這些年隨著許多農家野生植物被當成美食開發，吃苦菊也成了一種“野菜情懷”。

苦菊可春秋兩季播種，是夏秋季節的有機蔬菜：

苦菊並非以賞花為主，之所以被稱之為苦菊，主要是因為帶有淡淡的苦味，葉片為羽狀裂葉，自然的向四周分散生長，如同一朵朵盛開的綠色菊花而得名。苦菊葉片青翠，嫩葉與生菜有異曲同工之妙，但營養價值卻高於生菜，因此才被開發利用為有機蔬菜。苦菊喜冷涼、溼潤的環境，不耐乾旱，可耐5℃左右低溫，批次種植一般以大棚培育為主，春秋兩季播種育苗產量較為穩定，家庭養殖則一般以春播為主，10-20℃的環境溫度下最有利於出芽，3-4月份播種，夏季正好採收食用。

播種苦菊的具體方法：苦菊也分種類，食用苦菊是經過改良最佳化的品種，並非純野生種，家庭養殖建議透過農資點購買正規種子。播種苦菊應選擇Sunny充足、排水良好，土質疏鬆肥沃的環境，播種前提前深耕、翻曬好育苗地，家裡備有有機肥、緩釋肥的可適量新增底肥。整好地以後，結合當地氣候條件，選擇在適宜的時機進行播種即可，播種時應控制好適宜的播種密度，播種完成後覆土2-3CM，用噴霧施一次水即可。苦菊種子在適宜的環境溫度下一般一週即可發芽，幼苗期根據土壤乾溼度採用噴霧施水即可，待幼苗長至8釐米左右，可根據疏密度適當進行間苗，間苗完成後即可施以薄肥促進生長。苦菊的生長週期並不長，從播種至採收大致2-3個月的時間，生長過程中單株重量達到3兩左右即可採收，一旦開花口感會變老，只能食用嫩葉。“養生菜”雖好，也有食用禁忌：

苦菊屬於寒涼食物，具有清熱去火的作用，雖然偶爾食用是一種野菜情懷，但是也有一些食用禁忌，比如：寒涼體質、脾胃虛弱以及處於孕期、經期等特殊人群不宜食用。其次，野菜雖好，在不確定是否有汙染和農殘的情況下不要隨意採食，因為現在許多所謂的農家原生態美食其實多為人工栽培，已經並非真的來源於純野生環境，比如：折耳根、水芹、香椿等。

在這個崇尚自然，倡導養生的時代，種野菜、食野菜既是一種生活情趣，也是一種美食情懷，但過渡誇大其藥用或養生價值就有些偏離初衷了！