大年三十的餃子，肉餡和韭菜餡最好吃。

①肉餡，則分為魚肉餡和牛肉餡，其魚肉餡吃起來鮮嫩爽口，口感舒適，寓意更是美好，代表年年有餘。牛肉餡吃起來很有嚼勁，回味無窮，寓意身體強壯，健康。

②韭菜餡，則吃起來又香又鮮，不僅營養豐富，香而不膩，對身體很有好處。有助於疏調肝氣，增進食慾，加強消化功能。寓意即是時間長、久遠，祈福長久的物質財富，更是對天長地久的祈福。家人的健康、和睦、快樂、幸福。

總結，肉餡和韭菜餡不僅味道上美味，寓意更是美好，大年三十吃這樣的餃子餡才是最好吃的。

這個隨個人喜好和家人的願望。有時一家人也難以統一，總之是一頓飯而已，親情在裡面，愛在裡面，傳承在裡面，美好在裡面。

我家年三十就包蘿蔔蔥肉餡的，先把蘿蔔切片用水煮一下，然後撈出用砂布包裹擠幹水，豬肉蔥姜和蘿蔔剁碎混合一起，加醬油，十三香，鹽，雞精，加一點香油，味道特別好，我最喜歡吃到沒有剁碎的大塊肉，感覺中獎了一樣，對了，肉用五花肉最香了

三鮮餡餃子，西湖羊肉餃子，豬肉韭菜餃子，芹菜餃子，小白菜餃子，豆角餃子，西紅柿餃子，香菜餃子，京味素餃子，什錦餃子，總之，根據個人口味，想包什麼樣的餃子都可以。

關於過年吃餃子，特別在北方，頗為講究隆重。餃子音同"交子"，必須在除夕夜吃，輿意時空交錯，除舊佈新，新紀年的開始，所以要吃餃子。

餃子外形酷似元寶，全家人一塊吃餃子，象徵團圓，來年事業興旺，財源滾滾，吉祥如意。

今天，人們不必等過年吃頓餃子，可以天天吃。街面上餃子館林立，以東北大餡餃子，山西及陝西酸湯餃子聞名，便宜實惠，大眾口味。

今天吃餃子雖然並不奢侈，但除夕夜必須吃餃子，吃的是一種心情，分享的是一種幸福歡樂。

關於什麼樣餡的餃子好吃，北方的天津人，北京人及東北人最有研究，品種花色無法計算！天津人愛吃三鮮餡水餃，北京人愛吃豬肉大蔥，豬肉芹菜水餃，東北人愛吃豬肉酸菜，豬肉蘑菇水餃，甚止鹿肉水餃。東北大連人及山東青島人愛用魚肉做餡，如霸魚水餃。我是內蒙人，除了對上述水餃，口水四溢之外，最鍾情羊肉大蔥，牛肉胡蘿蔔水餃。山西人的連湯水餃及陝西人的酸辣湯水餃，有湯有主付食，吃的簡單又舒服。

關於餃子的餡的製作，是一種媽媽的經驗。餃子片的製作，是考驗新媳婦兒的手藝，餃子片兒製作，絕對是技術活，要求薄而不爛不散，達到圓形，還要容易粘合，進鍋後，不開膛破肚。如果一鍋餃子，有一個開膛破肚，那是大煞風景的事，或者是沮喪的事！

好了，一鍋白胖胖的餃子煮好了，醮上蒜泥，放上山西老陳醋，天津獨流醋，鎮江米醋，加點辣椒油，用東北話講，開造吧！筆者也不敢繼續與您神聊啦，因為肚子咕咕作響，口水四溢了，快去吃餃子了，因為今天過小年，拜拜您啦！