堡包的來歷 漢堡包，被稱為西方五大快餐之一，如何起源的呢？ 原始的漢堡包是剁碎的牛肉末和麵做成的肉餅，故稱牛肉餅。古代韃靼人有生吃牛肉的習慣，隨著韃靼人的西遷，先傳入巴爾幹半島，而後傳到德意志，逐淅改生食為熟食。德國漢堡地區的人將其加以改進，將剁碎的牛肉泥揉在麵粉中，攤成餅煎烤來吃，遂以地名而稱為“漢堡肉餅”。1850年，德國移民將漢堡肉餅烹製技藝帶到美國。後來花樣翻新，逐漸與三明治合流，將牛肉餅夾在一剖為二的小麵包當中，稱為“漢堡包”。 漢堡包之最 最大的漢堡包 1998年8月5日，在美國威斯康星州西摩的露天商品展覽會場，烹製出一個重2.5噸的漢堡包。 出售的最大漢堡包 英國《太陽報》二十三日報道，美國一間餐廳供應一種一人份量漢堡包，重達十一磅，相信是全球體積最大的巨無霸漢堡包。 這個漢堡包有一萬二千四百三十八卡路里；有六百四十二克脂肪，是每天建議攝取的脂肪量的十倍。食客買這種漢堡包，沒有薯條伴碟。 用者要走一百九十八英里，即英國倫敦到利茲之間的距離，才可以把它提供的熱量消耗掉。 這個名為「Ye Olde 96er」的漢堡包，在賓夕凡尼亞州克利爾菲爾德鎮一間酒吧售賣。它有六磅重的厚片牛肉、五磅重的芝士連配料，和一個巨型麵包。 最貴漢堡包 英國一間餐廳將推出一款售價為55英鎊(約合770元人民幣)的漢堡包，這種漢堡包名為“和牛”，被譽為快餐裡的“法拉利跑車”，大約每一口就花掉4英鎊(約合56元人民幣)。 這個重200克的富貴漢堡包以上等神戶牛柳製造，其他配料還包括蕃茄、生菜、小黃瓜、洋蔥和芥末。餐廳表示，漢堡包售價高昂是因為神戶牛柳十分珍貴。為保持肉質幼滑，神戶牛日常要享受按摩、聽柔和音樂和喝啤酒。餐廳廚師將親手把牛肉切成碎肉，由於牛肉脂肪分佈均勻，煎漢堡扒時只需3分鐘。餐廳總經理諾曼說：“漢堡扒肉質幼滑無與倫比，味道將其他牛肉比下去。” 餐廳主廚兼老闆貝克表示，這種漢堡包最初是為“007”電影主角皮爾斯·布魯斯南烹製的。當年貝克在東京一間酒店工作，布魯斯南前往廚房要求貝克製作上等漢堡包，於是貝克以廚房最上好的牛肉為材料做出“和牛”。 我這人天一不好就胃口大開。。餓地這個漢堡包的牛肉餅是牛肉+洋蔥還有檸檬汁很多很多煎得地。。沒有芥末醬和酸黃瓜。。只放了番茄沙司和蛋黃醬。。。西紅柿片，自己煎的牛肉餅，還有生菜。。 大家看看剖面圖 [center] 材料：（可製作9個漢堡胚） 麵糰 A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速乾酵母6克 B 全蛋30克 水85克 湯種84克（若不明白“湯種”可GOOGLE搜尋） C 無鹽牛油22克 參考配料： 白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙燻乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉（芥末沙拉）醬適量 製作過程： 攪拌：擴充套件階段 基本發酵：約40分鐘（溫度28度，溼度75%） 分割滾圓：9個，每個60克 中間發酵：10分鐘（室溫即可） 整形： 很關鍵!一定要收出一個光滑面，確保將收口捏瓷實朝下放置。如不會就像包包子那樣。不然最後發酵麵糰會像花捲一樣漲開花的！ 最後發酵：約40分鐘（溫度38度，溼度85%） 烤焙：上下火180/150度，約15分鐘 整形： 1 將麵糰滾圓，整個麵糰除收口外，先蘸上一層水 2 抓住收口處麵糰，粘上一層白芝麻，進行最後發酵，烤焙出來夾上配料即可。 我的牛肉餅做法： 半斤牛肉餡 洋蔥切成顆粒 植物黃油 一顆雞蛋 牛奶適量 鹽 雞精 黑胡椒粉（黑胡椒粒） 檸檬汁（去膩的，沒有可不加）生抽 以上材料拌勻 拍成餅 不用放油入不沾鍋煎熟即可
堡包的來歷 漢堡包，被稱為西方五大快餐之一，如何起源的呢？ 原始的漢堡包是剁碎的牛肉末和麵做成的肉餅，故稱牛肉餅。古代韃靼人有生吃牛肉的習慣，隨著韃靼人的西遷，先傳入巴爾幹半島，而後傳到德意志，逐淅改生食為熟食。德國漢堡地區的人將其加以改進，將剁碎的牛肉泥揉在麵粉中，攤成餅煎烤來吃，遂以地名而稱為“漢堡肉餅”。1850年，德國移民將漢堡肉餅烹製技藝帶到美國。後來花樣翻新，逐漸與三明治合流，將牛肉餅夾在一剖為二的小麵包當中，稱為“漢堡包”。 漢堡包之最 最大的漢堡包 1998年8月5日，在美國威斯康星州西摩的露天商品展覽會場，烹製出一個重2.5噸的漢堡包。 出售的最大漢堡包 英國《太陽報》二十三日報道，美國一間餐廳供應一種一人份量漢堡包，重達十一磅，相信是全球體積最大的巨無霸漢堡包。 這個漢堡包有一萬二千四百三十八卡路里；有六百四十二克脂肪，是每天建議攝取的脂肪量的十倍。食客買這種漢堡包，沒有薯條伴碟。 用者要走一百九十八英里，即英國倫敦到利茲之間的距離，才可以把它提供的熱量消耗掉。 這個名為「Ye Olde 96er」的漢堡包，在賓夕凡尼亞州克利爾菲爾德鎮一間酒吧售賣。它有六磅重的厚片牛肉、五磅重的芝士連配料，和一個巨型麵包。 最貴漢堡包 英國一間餐廳將推出一款售價為55英鎊(約合770元人民幣)的漢堡包，這種漢堡包名為“和牛”，被譽為快餐裡的“法拉利跑車”，大約每一口就花掉4英鎊(約合56元人民幣)。 這個重200克的富貴漢堡包以上等神戶牛柳製造，其他配料還包括蕃茄、生菜、小黃瓜、洋蔥和芥末。餐廳表示，漢堡包售價高昂是因為神戶牛柳十分珍貴。為保持肉質幼滑，神戶牛日常要享受按摩、聽柔和音樂和喝啤酒。餐廳廚師將親手把牛肉切成碎肉，由於牛肉脂肪分佈均勻，煎漢堡扒時只需3分鐘。餐廳總經理諾曼說：“漢堡扒肉質幼滑無與倫比，味道將其他牛肉比下去。” 餐廳主廚兼老闆貝克表示，這種漢堡包最初是為“007”電影主角皮爾斯·布魯斯南烹製的。當年貝克在東京一間酒店工作，布魯斯南前往廚房要求貝克製作上等漢堡包，於是貝克以廚房最上好的牛肉為材料做出“和牛”。 我這人天一不好就胃口大開。。餓地這個漢堡包的牛肉餅是牛肉+洋蔥還有檸檬汁很多很多煎得地。。沒有芥末醬和酸黃瓜。。只放了番茄沙司和蛋黃醬。。。西紅柿片，自己煎的牛肉餅，還有生菜。。 大家看看剖面圖 [center] 材料：（可製作9個漢堡胚） 麵糰 A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速乾酵母6克 B 全蛋30克 水85克 湯種84克（若不明白“湯種”可GOOGLE搜尋） C 無鹽牛油22克 參考配料： 白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙燻乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉（芥末沙拉）醬適量 製作過程： 攪拌：擴充套件階段 基本發酵：約40分鐘（溫度28度，溼度75%） 分割滾圓：9個，每個60克 中間發酵：10分鐘（室溫即可） 整形： 很關鍵!一定要收出一個光滑面，確保將收口捏瓷實朝下放置。如不會就像包包子那樣。不然最後發酵麵糰會像花捲一樣漲開花的！ 最後發酵：約40分鐘（溫度38度，溼度85%） 烤焙：上下火180/150度，約15分鐘 整形： 1 將麵糰滾圓，整個麵糰除收口外，先蘸上一層水 2 抓住收口處麵糰，粘上一層白芝麻，進行最後發酵，烤焙出來夾上配料即可。 我的牛肉餅做法： 半斤牛肉餡 洋蔥切成顆粒 植物黃油 一顆雞蛋 牛奶適量 鹽 雞精 黑胡椒粉（黑胡椒粒） 檸檬汁（去膩的，沒有可不加）生抽 以上材料拌勻 拍成餅 不用放油入不沾鍋煎熟即可