回覆列表
-
1 # 美食界一哥
-
2 # 美食傑官方
用料主料海參250克輔料蔥3克大蔥10克姜5克高湯和水3克料酒4克生抽2克鹽3克雞精3克蔥爆海參的做法1.
準備大海參，洗淨
2.切海參
3.全布切好
4.海參焯水
5.熱鍋注油，蔥姜炒香
6.放入海參和大蔥翻炒，再加高湯或水，生抽，料酒，鹽和雞精，燜煮片刻
7.出鍋裝盤
-
3 # 老知味
蔥燒海參
主料：新鮮剌參5只
配料：大蔥100g
做法：一，把鮮刺參剖開，去除內臟，一分為四，清洗乾淨，入水鍋中焯水撈出備用！
二，大蔥切段，長度在5釐米左右，兩邊略打十字花刀，使其兩頭散開，呈傘狀，入油鍋中稍炸，色澤金黃即可！
三，勺內色拉油，八角炸香，去除，下入蔥煸一下，沸入蠔油，海鮮醬沸香，美極鮮，白糖，老抽調色，料酒，加入雞湯，海參稍燒一會，調鹽味，定味定色。湯汁濃稠色澤紅亮，生粉勾芡，淋雞油出鍋，蔥墊底，海參蓋面上桌即可。
品味更多美食，享受更多健康，我是你們的美食小專家，喜歡記得關注哦！
物以稀為貴，海參絕對是對得起這個詞的。海參是一種名貴的海產動物，一直以來都被當做一種高檔的滋補品，高蛋白、低脂肪、營養價值極高，補腎益精、壯陽療萎的功效顯著。海參距今約已有六億多年的歷史了，海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白，低脂肪食物，滋味豐腴，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚。更是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演者“壓軸”的角色。
不知道有沒有人和我一樣認為海參長得特別醜陋，沒見過的乍眼一看像毛毛蟲，不愛吃的人都覺得很醜，感覺難以下嚥。其實，海參是有一個做法，能夠做得很漂亮有面子，也是最簡單的，最主要的是還很好吃的哦！那就是蔥燒海參！下面大家一起看看怎麼做吧！
首先我們簡單的介紹一下蔥燒海參，蔥燒海參是中華特色美食，魯菜經典名菜。以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。這麼有營養又美味的一道美食到底怎麼做呢，咱們一起看詳細的介紹！
需要的配料：
發好的海參，大蔥白，生抽，醬油，蠔油，料酒，鹽，雞精，冰糖，食用油
做法步驟：
⒈準備。發好的海參把它剪開，剪斷內筋，白色是它的牙給他去除掉，蔥白切段備用
2.調汁。一勺醬油，一點蠔油，一點冰糖老抽，一小勺料酒，鹽，雞精，冰糖，再加一點炸好蔥花剩下的油，然後放入海參浸泡半個小時左右
⒊炸蔥。起鍋燒油，要多下一點油，放大蔥白小火慢慢煎炸，煎制金黃撈出
4.收汁。鍋內留底油，把醃製好的海參倒入鍋中，收汁放蔥就完成了。
“蔥燒海參”這道高大上的硬菜不便宜，但只是貴在海參本身，蔥燒這個做法和過程並不值錢…在此，非常感謝各位看官的觀看，按照這個方法去做，味道是很不錯的，而且調料都是家常所用的材料，做法也很簡單粗暴，不會那麼繁瑣。