很榮幸，同時也有這個責任來回答這個問題，我是一個土生土長的山東臨沂人，可以說是吃煎餅從小吃到大的，煎餅是山東地區久負盛名的土特產之一，更是山東地區傳統的家常主食。由煎餅衍生出的塌煎餅，煎餅果子更是風靡全國的知名小吃，享譽天下。
雜糧煎餅的主要特色是，裡外香脆，味美。雜糧煎餅非常的薄，似如紙張，主要以雜糧為原料而製成，越來越多的人開始注意飲食健康，雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。它的營養也不可小覷，健脾養胃促進消化，含豐富的蛋白質，澱粉，粗纖維等，是一種健康食品。
再過去煎餅都是用粗糧磨製而成的漿糊，而如今我們吃飯的都是用細面製作而成的。製作煎餅有一個常用而特殊的工具——“鏊子”，見下圖很多人都不知道什麼是鏊子，就是煎餅攤在上面的東西，黑黑的大鐵餅。製作雜糧煎餅最主要的還是怎麼去攤煎餅，裡面包括，鏊子的溫度，是否熱的均勻，怎麼把麵糊刮平，是否颳得薄厚均勻，颳得厚不好吃，颳得薄又容易碎，還有就是麵糊的粘稠度，不能太稀，也不能太稠，打好的麵糊應該是用勺子舀起一勺，往下倒的時候呈現出綿綿不斷的狀態。我們以煎餅果子為例子：
簡單的雜糧煎餅的製作方法（煎餅果子)
麵糊：全麥粉50克，麵粉50克，玉米麵50克，水250克，用勺子不斷攪拌均勻（麵糊製作有很多種，配料也有不同，這個比例只是做個例子)配料：蔥切末，生菜，榨菜，雞蛋一個，火腿一根，鹽，甜麵醬，辣椒醬或是辣條均可，油，脆餅或是油條
首先將鏊子燒熱均勻，輕擦一點油，把活好的麵糊，舀一勺攤平，即可打上雞蛋攤平，抹上甜麵醬，撒入蔥沫，辣椒醬，放上火腿，脆餅，等待周邊捲起時，揭起來即可。
簡單的來說，雜糧煎餅的做法易學易操作，主要是麵糊的調製，攤煎餅的技巧。
品味更多美食，享受更多健康，是你們的美食小專家，喜歡記得關注哦！
很榮幸，同時也有這個責任來回答這個問題，我是一個土生土長的山東臨沂人，可以說是吃煎餅從小吃到大的，煎餅是山東地區久負盛名的土特產之一，更是山東地區傳統的家常主食。由煎餅衍生出的塌煎餅，煎餅果子更是風靡全國的知名小吃，享譽天下。
雜糧煎餅的主要特色是，裡外香脆，味美。雜糧煎餅非常的薄，似如紙張，主要以雜糧為原料而製成，越來越多的人開始注意飲食健康，雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。它的營養也不可小覷，健脾養胃促進消化，含豐富的蛋白質，澱粉，粗纖維等，是一種健康食品。
再過去煎餅都是用粗糧磨製而成的漿糊，而如今我們吃飯的都是用細面製作而成的。製作煎餅有一個常用而特殊的工具——“鏊子”，見下圖很多人都不知道什麼是鏊子，就是煎餅攤在上面的東西，黑黑的大鐵餅。製作雜糧煎餅最主要的還是怎麼去攤煎餅，裡面包括，鏊子的溫度，是否熱的均勻，怎麼把麵糊刮平，是否颳得薄厚均勻，颳得厚不好吃，颳得薄又容易碎，還有就是麵糊的粘稠度，不能太稀，也不能太稠，打好的麵糊應該是用勺子舀起一勺，往下倒的時候呈現出綿綿不斷的狀態。我們以煎餅果子為例子：
簡單的雜糧煎餅的製作方法（煎餅果子)
麵糊：全麥粉50克，麵粉50克，玉米麵50克，水250克，用勺子不斷攪拌均勻（麵糊製作有很多種，配料也有不同，這個比例只是做個例子)配料：蔥切末，生菜，榨菜，雞蛋一個，火腿一根，鹽，甜麵醬，辣椒醬或是辣條均可，油，脆餅或是油條
首先將鏊子燒熱均勻，輕擦一點油，把活好的麵糊，舀一勺攤平，即可打上雞蛋攤平，抹上甜麵醬，撒入蔥沫，辣椒醬，放上火腿，脆餅，等待周邊捲起時，揭起來即可。
簡單的來說，雜糧煎餅的做法易學易操作，主要是麵糊的調製，攤煎餅的技巧。
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