用料

玉米澱粉（卡仕達醬餡兒） 10g

低粉（卡仕達醬餡兒） 10g

牛奶（卡仕達醬餡兒） 200g

淡奶油（卡仕達醬餡兒） 120ml

蛋黃（卡仕達醬餡兒） 2個

宇治抹茶粉（卡仕達醬餡兒） 2g

砂糖（卡仕達醬餡兒） 50g

水（皮兒） 175ml

黃油（皮兒） 70g

細砂糖（皮兒） 1g

低粉（皮兒） 105g

雞蛋（皮兒） 4個

泡芙的做法

先做餡兒。蛋黃打至顏色發白

加入低粉、玉米澱粉、糖。攪拌均勻

牛奶煮沸。將1/2的牛奶倒入蛋黃糊中，並攪拌至無顆粒。用篩子過濾一下，倒入剩下的牛奶中，繼續加熱

加熱+攪拌至濃稠，並隔水冷卻備用

淡奶油+少許的抹茶粉打發至7成

將冷卻後的蛋黃糊與淡奶油翻拌均勻

入冰箱冷藏!光滑細膩有木有

皮兒開始了。黃油切成小塊

與水、糖、鹽一起小火加熱至冒泡

加入麵粉攪拌至光滑不粘鍋的狀態

倒入雞蛋。藍帶的方子上寫說“麵糰出現綢緞般的光澤

用勺子整理成團

210度預熱，用180的火烤25分鐘

用刀劃開個小口，把卡仕達醬塞進去