用料：去骨肘子肉（切寸塊）1500克、大蔥少許、蒜5-6瓣、姜4-5片、幹辣椒5-6個（不吃辣了省略）、冰糖10克、白糖10克、料酒少許、老抽少許、十三香5克、鹽適量八角2個

步驟 1

肘花肉洗淨，冷水下鍋，放入少許料酒。煮開後，撈出肘花肉，洗淨，控幹水份備用。

步驟 2

起鍋，鍋熱後放入油，加入白糖，炒糖色。

步驟 3

放入焯好的肘花肉，翻炒均勻。

步驟 4

放入老抽，少許料酒，放入準備好的蔥，姜，蒜，大料，幹辣椒（不吃辣的可以不放幹辣椒），十三香，少許冰糖，炒出香味。

步驟 5

加入開水，大火燒開，轉小火。燉50分鐘。

步驟 6

開鍋，香氣撲鼻。可以加入煮好的雞蛋（35分鐘時加入鍋中）。

燉肘花肉做法：

1、肘花肉洗淨冷水下鍋，放入料酒煮開，撈出肘花肉，洗淨控幹水份備用。

2、起鍋燒油，加入白糖，炒糖色；放入焯好的肘花肉，翻炒均勻。

3、放入老抽、料酒、蔥，姜，蒜，大料，幹辣椒、十三香、少許冰糖炒出香味，加入開水，大火燒開轉小火，燉50分鐘。

4、開鍋後可加入煮好的雞蛋（35分鐘時加入鍋中）。