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1 # 營養師蔡鳴
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2 # 雨軒小米
蓮藕是一道非常有益的菜,我也喜歡也會買,做法真是太多,各種煲湯,配炒,我經常做的兩種,排骨蓮藕湯,把蓮藕煲的粉粉的營養就好吃
還有就是加點清炒,蓮藕切開洗一下,防止粘鍋,薑片炒兩下倒蓮藕片翻炒一下,放米酒,鹽,生抽我愛吃辣也放米椒不吃就不放,繼續翻炒幾下,加一點點水,熟了就起鍋了
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3 # 海外風情大觀
蓮藕因其可滋補養身、消食止瀉、開胃清熱、止血散淤、補髓益肝、預防貧血等功效,成為家家戶戶喜愛的一道餐桌常見菜品食料。
蓮藕即可生食,搗磨成汁飲用,又可曬乾研磨成粉衝食或煮粥。當然多見的仍是炸、蒸、炒、燉等。 蓮藕可切細片切絲,裹蛋粉液煎炸,還可填肉米等蒸糯吃,燉湯可搭配很多食材,如玉米、排骨、鳳爪、牛腩菇類等。
另外涼拌可做成麻辣、薑汁、蜜汁、糖醋、茄汁等風味。炒菜可與韭菜、青紅椒、青瓜、玉米、蝦米、肉絲、雞丁、鱔螺等葷素搭配。
不過還得提醒一下,煮藕時忌用鐵器,以免發黑。若去皮後不能及時烹調,可放入加醋水中浸泡。個人覺得藕頂端嫩可涼拌,中節可炒,後端可燉蒸。
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4 # 小妮子學燒菜
食材明細: 鴨肉 蓮藕 300克 300克 油、蒜、姜、鹽、豆瓣醬、料酒、糖、生抽、老抽
做法步驟: 鴨肉洗淨切大塊。 蓮藕去皮後切成厚片。
鍋中倒入少許油燒熱,倒入鴨肉。
待鴨肉內的油脂煎出後放入蒜片和薑片。
加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。
把切好的蓮藕片倒入鍋中,加適量清水和 料酒,加糖、生抽、老抽和適量的水,蓋 上鍋蓋燉煮10分鐘即可。
而且蓮藕有很多的營養成分:每100g蓮藕中含有維生素C44mg,鈣39mg,鉀243mg,鈉44.2mg。同時蓮藕的澱粉含量也高,吃蓮藕的同時,可以減少主食的食用量,是減肥朋友的不錯選擇。
在中醫理論中蓮藕性寒,可以生津止血,能補脾益血,清煩熱的作用。
馬上過春節了介紹幾個蓮藕的吃法
涼拌藕片:
食材:蓮藕一節,紅辣椒,薑末
做法:①蓮藕去皮切片,焯水(切完後馬上焯水,因為蓮藕容易氧化發黑),焯水後放涼水中過涼。②蓮藕控水、裝盤放入紅辣椒和薑末,放入少許鹽、白糖、白醋、雞精調味即可
花生蓮藕排骨湯
食材:蓮藕、排骨、花生
做法:①排骨焯水,去血水,蓮藕去皮切塊;②排骨、蓮藕、花生一起放在砂鍋中燉煮,開鍋後開小火熬2小時即可,建議熬湯時不要放調料,我們喝原滋原味的湯,湯熬好後放入鹽即可。