我不是很喜歡吃牛肉，一年也就能做一次紅燒牛肉。

買上好牛肋骨肉，切成2、3釐米大小的塊，洗淨放涼水裡加料酒、姜塊燒開，瀝水。

鍋內油熱，放一勺白糖至起沫，放入牛肉翻炒，加豆瓣醬、花椒、薑片、大蒜、生抽老抽繼續翻炒幾下，加水，大火燒開，放一點香葉、三萘八角（只放一點點），小火煨耙。放入土豆塊繼續燒十分鐘，待湯汁快乾時放蔥段大火翻炒幾下就可出鍋。

同事給我買的圖片中左邊的牛肉，只要了三斤。成品沒拍照。我記得燒肉的時候我還加了泡椒泡姜，味道很好的。

牛肉是生活中比較常見的一種肉類，牛肉的營養要比其他的肉類要高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。牛肉還含有豐富的蛋白質，氨基酸，還能提高機體抗病能力，對生長髮育，術後調養有著很大作用。牛肉的做法也稍微有些難度，很多人都喜歡吃牛肉，它的做法也比較繁多，那麼到底怎麼燒牛肉比較好吃呢？

我個人不推薦做那些像飯店裡那樣五花八門的，各種燒各種燉的，而且調料也不是很齊全，我們只做最簡單家常的，我先說一個自己在家裡經常用的一種方法：

1.先把牛肉切成塊，鍋裡燒開水，把牛肉放入鍋裡用大火燒一分鐘，然後取出來洗乾淨。

2.牛肉再一次入鍋，加開水，水深過牛肉兩寸左右，加桂皮，蔥段，茴香，薑片，料酒用中火燒一小時。

3.另起一鍋，少許油用蒜末爆香，加入辣的豆瓣醬，花椒，料酒，醬油炒至兩分鐘。

4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，然後在加冰糖煮上一小時，多翻牛肉幾次，品嚐鹹淡。酌情新增醬油或是冰糖，直到汁濃肉爛即可。

這樣燒至牛肉，有點紅燒的意思，色澤不深不淺恰到好處，單吃就已經很美味了。

做醬牛肉也可以，簡單美味，而且也很好搭配其他的美食。醬牛肉也是高蛋白，低脂肪的食物，適合很多人群，尤其是老人和孩子。

1.把牛肉切拳頭般大的塊狀，放到注滿涼水的鍋裡，用大火燒開，不要蓋鍋蓋

2.大火一直煮到牛肉的血水被煮出來，然後把牛肉塊取出放一邊晾涼。

3.另起一鍋，放三碗水，大火燒開把薑片，八角，桂皮，花椒，香葉，肉蔻極其草寇一同放入鍋內煮五分鐘左右。

4.把晾好的牛肉放入鍋內，再加入老抽，料酒生抽燒開後，再轉小火燒至四十分鐘。

5.然後再一次在把牛肉撈出晾涼，晾涼以後繼續當回鍋中煮十五分鐘，然後關火，讓牛肉在鍋裡醃製兩小時即可。

牛肉的做法比較多，與不同食材搭配可以做出不同的美食，讓你牛氣沖天！

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