萬能南韓泡菜醬汁的做法步驟 1小魚乾理乾淨，剁碎。 2放在水裡煮開後再煮10分鐘至軟。 3糯米粉加冷水調成液狀。 4糯米粉加冷水調成液狀。 5加入煮小魚乾的鍋裡，攪拌至熟（糊狀），移開放涼。 6將蒜、姜、洋蔥、紅蔥頭去皮整理乾淨。 7將青椒和蔥整理乾淨、 8姜、蔥、蒜、紅蔥頭、洋蔥、青椒剁成細碎。 9姜、蔥、蒜、紅蔥頭、洋蔥、青椒剁成細碎。 10蘋果和梨去籽切成細碎。 11將所有細碎倒在一個無油無水的鍋裡，加入鹽、糖、味精攪拌。 12加入辣椒麵和魚露攪拌均勻。 13加入魚乾和糯米的糊。 14全部攪拌均勻，放在室內避光處半天使之稍微發酵即可，移入冰箱即可。小竅門1、蔬菜需在粗鹽水裡泡軟，蔬菜可在發酵之前加入，用醬汁將蔬菜塗抹均勻。2、蔬菜也可在醬汁充分發酵後加入，這種適合於直接使用，蔬菜不宜太大，也需要在粗鹽水中泡軟。3、發酵時間取決於溫度，可以根據情況適當調節時間，大約3到5天比較合適。4、可以不加紅蔥頭，加些韭菜更是十分美味。5、辣椒粉最好是南韓辣椒粉，顏色較為紅，且辣味適宜，若喜辣可再加些辣椒圈。辣椒粉最好粗細混合使用。6、小魚乾可用蝦醬代替，或者加些蝦乾或新鮮海鮮，也可不加。7、若覺得麻煩，也可以把材料用攪拌機打碎，用手切成小丁吃時比較有口感。8、糯米糊最好稍微稠一點，因為蘋果和梨還有蔬菜都會出水。