在我們家鄉香菜遍地，種植之鄉，香菜在冷盤配合上起到點綴作用又提味，熱湯撒點香菜味好喝急了，特別吃火鍋更離不了香菜，現在提起都能想到嘴裡那充滿的淡淡香味。香菜營養好，味道香，佐料之王。但香菜味這麼好，可為什麼那麼多人討厭吃香菜呢？我想不外乎兩點：一是本身有過敏源—香菜，只有一吃含香菜的菜餚，立馬過敏，這就不得不放棄了，叫忍病割愛。二是壓根就不管吃香菜，吃了難受，噁心嘔吐。舉個例子說吧，在我交往的朋友當中也不乏有從不吃羊肉的、不喝牛奶的、不吃蔥的、不吃臭豆腐的，勸到惱處，怎樣勸吃都不行，我想應該屬於這個型別的吧，遵重選擇，理解萬歲！

香菜，學名芫荽，屬傘形目雙子葉植物綱，是一種有特殊香氣的植物，是人們熟悉的提味蔬菜！香菜又可開胃消鬱還可止痛解毒，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”,其富含粗纖維、維生素、揮發油及多種類別的礦物質。香菜屬傘形雙子葉植物綱，學名芫荽。香菜的原產地是地中海，據說是由西漢時期的張騫經由絲綢之路帶回中國的。？西安唯典小吃培訓中心小編對香菜倒是挺喜歡的，家裡也種香菜，提香真的不錯。可有的人卻對香菜不敢聞，也不吃，這是怎麼回事呢？

其實這跟基因有關係！那些不喜歡吃香菜味道的人，並不是他們挑食的原因，根據專家的研究發現不喜歡吃香菜的人，實際上真正的原因是因為他們的基因裡有o26a2嗅覺受體基因所存在，而這種基因在他們接觸到香菜的時候，會有一股肥皂味兒出現，並且這種味道會被無限的放大，讓有這類基因的人他們非常的討厭香菜的這種怪味道。根據統計，全世界不愛吃香菜的人里亞洲人佔的比例最大。但是在日本，它卻非常受歡迎。香菜不但在日本榮登“國民熱門食材”第一名，官方甚至不停宣傳它有多種好處，例如含有豐富的維生素A、維生素C，還能幫助消化等好處。所以在日本迅速掛起一陣“香菜料理風”！

看著不起眼的香菜對人體很多益處。首先它的莖葉都有促進消化的作用，其次香菜的果實可以提取芳香油，並且可以入藥，有驅風，祛痰的功效。吃香菜還可以調節女性的雌激素水平，有促進排卵的作用。香菜煮水用來洗臉還可以祛除臉上的黑斑呢。

今天寫這個話題是因為突然想到的，因為在閒暇時間裡看一些真人秀的時候，很多的男明星是不喜歡吃“香菜”的，但是作為一個東北大老爺們，我們蘸醬菜中“香菜”必不可少，那美味的香氣，怎麼在不愛吃的人群中。就說香菜是臭的呢？根據這樣一件事情，我們今天就來了解一下。

【香菜】作為評價兩極分化最嚴重的食材之一，愛吃的人都覺得香菜聞起來很清爽，清新、香味宜人。而不愛吃香菜的人則視為世界上最噁心的植物，別說吃了，甚至聞著都想吐。到底是什麼原因讓大家對於同一件食物【香菜】，產生了如此迥異的看法?

透過對香菜葉子的化學成分進行分析，科學家們發現了大約有40多種化合物。其中82%是醛類，17%是醇類。這些醛類化合物主要是由C9和C10組成，正式這些元素的存在，使香菜散發出強烈的味道。而肥皂、洗手液以及臭蟲攻擊敵人的毒霧裡，也有類似的醛類成分。

所以有人說香菜聞起來像肥皂味或臭蟲味，有科學家們曾對兩萬五千人的DNA進行了研究，他們發現在11號染色體上有一種嗅覺受體基因叫OR6A2，能接受香菜中大量含有的醛類物質的資訊。

這個基因有兩個變種，其中一個會更強烈地突出香菜中的肥皂味，遺傳了這個變種基因的人，就會有更大的機率厭惡香菜。

2012年的一項研究顯示，有21%的東亞人，17%的歐洲人，14%的非洲人，不能忍受香菜的味道。而經常食用香菜的南亞、拉美和中東地區，只有3%至7%的人不喜歡香菜。可見如果周圍的人喜歡香菜，即使你天生攜帶討厭香菜基因也有較大的機率轉變為喜歡香菜。