主料 清水 200g 粗砂糖 350g 輔料 檸檬汁 50ml 步驟

1.準備材料

2.檸檬洗乾淨，對半切開，用手動榨汁機榨出檸檬汁（我用了一個檸檬，剛好50ml）

3.過濾榨出的檸檬汁

4.把砂糖倒入不鏽鋼鍋，加入清水稍微攪拌一下，讓糖和水融合一些

5.開中火煮開，倒入檸檬汁（開火後不需要再攪拌，整個過程都不要攪拌）

6.倒入檸檬汁後煮開，轉小火（最小，中間一朵火那種）

7.大約熬製40-45分鐘，我這個是熬了45分鐘的

8.40分鐘的時候可以用勺子舀一點糖漿滴入水中

9.紅圈的散開還沒好，再煮一會，再滴入，像籃圈的已經凝結成圓球狀就可以

10.倒入消毒好的罐子，放涼後蓋上蓋子，室溫儲存即可

步驟

菠蘿轉化糖漿的做法步驟11.把白糖和水一起倒入鍋中，攪拌攪拌，好讓糖適當的融化，煮之前可以攪拌，開始煮了以後千萬不能再攪拌了

菠蘿轉化糖漿的做法步驟22.菠蘿切塊

菠蘿轉化糖漿的做法步驟33.糖水煮開後放入菠蘿，小火慢慢熬，因為我用的大塊的菠蘿，菠蘿一直漂浮在表面，煮的時候糖水倒是不怎麼上浮了。如果鍋邊上沾有糖漿，不要攪拌，可以用毛刷沾水，輕輕的刷一圈，好讓糖漿隨著水流入鍋內。再次強調，千萬不可攪拌哦

菠蘿轉化糖漿的做法步驟44.一直熬到水分蒸發到只有15%--20%，撈出菠蘿，再稍微煮一會兒即可。如果有溫度計，可以量一下，基本上是115度。沒有的話可以稱重量。1000克的糖，最後總重在1200克只有即可

菠蘿轉化糖漿的做法步驟55.熬好的轉化糖漿，菠蘿味道很濃，也很濃稠，顏色也很漂亮。