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  • 1 # 使用者9849168891527

      推薦用炭火,將大肉片(推薦牛肉)放於熱源上方的鐵架子上,隔2分鐘一翻個使其受熱均勻,肉糊了影響味道,但不熟絕對會拉肚,肉熟後剪成小塊食用。 可以用白菜、生菜等沾醬卷肉吃,也可以將肉沾著海帶絲、洋蔥絲與香醋等做成的料汁吃。 可以在吃烤肉時,可以喝點熱湯潤腸胃,南韓的烤肉店通常提供淡味的醬菜湯。 推薦在吃烤肉時吃點大蒜,消毒殺菌啊! 在最後吃上一碗米飯或者是麵條,可以緩解烤肉造成的胃部不適。  【方法一】  材料:  牛肉(裡脊肉,牛肋間肉)500g  * 佐料醬:醬油4大勺,梨汁4大勺,白糖2大勺,切好的蔥3大勺,碎好的蒜1.5大勺,芝麻1.5大勺,香油1.5大勺,松子粉1小勺,胡椒粉少量  做法:  (1)把裡脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片,並橫豎劃出刀紋。  (2)做佐料醬。  (3)把佐料層層放進肉中,並拌勻。  (4)把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。  (5)盛在碗中撒松子粉。  【方法二】  材料:  牛肉300克  A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個)  B(北韓醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),疏菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。  大蔥半根  C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺),蒜3個。  調 味:  大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺,把這些攪拌即成  做法:  1. 把牛肉切成適當大小,加A,放1小時左右,使調料浸入  2. 把疏菜洗淨,控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7釐米、厚3毫米大小,泡涼水,控水,加A盛在碗裡  3. 牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入  4. 先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鐘,然後放入肉串,用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鐘,取出反轉,再烤焗7分鐘,取出。  5. 在愛吃的菜葉上,放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。  【方法三】  原料:牛小排1塊(先以水果、糖、洋蔥等調成的醬料醃製三至四小時) 醬油1碟,味噌醬1碟,香菇、生菜、青辣椒適量。  做法:  (1) 鐵板預熱後,將牛小排放上去燒烤。傳統上,南韓烤肉都採用牛小排,牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉,肉質鮮嫩。  (2) 牛小排的形狀長,不易燒烤,通常由服務人員代勞,要記得翻面,讓肉受熱均勻。  (3) 肉烤至變色後,以專用的牛排剪,剪成適口的小塊。一時吃不完的肉,堆疊於剪剩的骨頭上,可避免烤焦。  (4) 將烤好的肉沾點味噌醬。  (5) 將烤肉包在生菜裡,加點蒜頭或小菜,整把送進嘴裡。

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