這個問題其實並不應該存在。從理論上講，正規的葡萄酒廠商是不可能在酒中新增香精、色素等人工新增劑的，葡萄酒的香氣來源於葡萄果實，是發酵反應和橡木桶陳釀的天然產物。但是有一些不法商家為了降低成本，牟取更大利益，用葡萄汁加酒精、香精、色素等調出各種口味的酒，而香精在其中也起到了至關重要的增香、調味的作用。

假酒現象在葡萄酒市場是個比較普遍的問題。早在2010年，中央電視臺《焦點訪談》節目就對河北省昌黎縣少數葡萄酒生產企業製假售假行為進行了曝光。昌黎縣內散佈著眾多葡萄酒生產企業，大大小小加起來有近百家，在調查中，央視記者找到了其中數家生產幾塊錢一瓶的低價葡萄酒的企業。採訪中，當問及低價葡萄酒的質量問題時，某酒廠的負責人給出的回覆極為搞笑：“6塊錢的，質量爭取讓它能夠合格。” 而低價葡萄酒價格便宜的“機密”則是這些葡萄酒並不是全汁產品，而是水多汁少，主要是靠新增酒精、香精、色素等生產出來的“勾兌酒”，是透過在葡萄汁中摻水之後當真酒賣來牟取暴利。一瓶看似光鮮的葡萄酒背後卻是用化工原料勾兌，甚至不含一滴葡萄汁，直接是“酒精+色素=葡萄酒”。

按照中國2003年公佈的《中國葡萄酒技術規範》規定：葡萄酒必須用100%的葡萄原汁，經過發酵釀造而成。像昌黎的這些小酒廠們用少量葡萄原汁加水和各種新增劑勾兌出來的葡萄酒，按照規定屬於假酒的行列，並且這種不規範的生產，極容易造成有害微生物的汙染，甚至導致一些有害物質進入，對人體有害。而一些配製酒也在打“擦邊球”，打著葡萄酒的“幌子”混淆消費者的視聽，現在去任何一個餐廳，幾乎都能看到葡萄酒的身影，尤其是在自助餐廳，葡萄酒是必備酒品之一。細心的消費者如果仔細檢視一下的話，很容易發現在其背標上就明確的標註，原料中有香精、食用色素等食品新增劑。

馬克思在《資本論》中經典的警示言猶在耳：有50%的利潤，它就鋌而走險；為了100%的利潤，它就敢踐踏一切人間法律；有300%的利潤，它就敢犯任何罪行，甚至冒絞死的危險。

任何一個行業的發展都需要商家自律，企業自律，相關部門的監督和嚴格執法，當然還需要葡萄酒愛好者、消費者多加註意，在任何時候都要警惕“貪小便宜吃大虧”，十幾塊錢可以買到原裝進口或者知名酒企的葡萄酒嗎？買不到。但很多人仍想要去嘗試、願意去相信，這也是不法商家得以存在的重要原因。

在此呼籲廣大葡萄酒愛好者、消費者購買葡萄酒時要擦亮眼睛，選擇正規渠道購買主流廠家的主流品牌，也可以到葡萄酒莊園私人定製，如自釀葡萄酒，在葡萄的收穫季節自己親手採摘，委託葡萄酒酒莊代為釀製、儲藏，待到想喝的時候，再讓酒莊分裝成瓶。