涼拌豆腐，拍黃瓜，糖醋蘿蔔等等比較常見了，我今天分享一道比較少見的

紫甘藍涼拌粉絲，夏天沒胃口了，直接代替主食偶爾吃吃也是不錯的，低脂飽腹，顏值也高！

【紫甘藍涼拌粉絲】

準備食材：

紫甘藍半顆，粉絲一把，蒜2瓣，生抽1勺，醋2勺，白糖2勺，香油2勺，鹽2克，小米椒2只，小香蔥少許，生薑2片

具體做法步驟：

1.紫甘藍半顆切絲，儘量切細些。切好的紫甘藍放入碗中，加2克鹽拌勻，放一邊，醃製十分鐘。這期間可以準備其他配料。

2.粉絲一把加入開水燙一下，大約兩分鐘左右。我用的是龍口粉絲，泡軟之後用剪刀剪斷，多剪幾刀，剪短一些。

3.泡好的粉絲用漏勺沖涼水，注意用純淨水哦，沒有淨水器的用冷開水過一下。粉絲沖涼以後泡在涼水中，再強調一下，純淨水或者冷開水哦。

4.準備大蒜、小米辣、生薑，不吃辣的省略小米辣，配料全部切碎。

5.這時紫甘藍差不多醃好了，稍稍擠一下把水倒掉，不會出太多水，擠一下是為了讓紫甘藍變軟一些，更好入味，口感更好。

6.調醬汁，一勺生抽兩勺醋兩勺糖，不一定用白醋，我更喜歡香醋，生抽香醋其實並不會影響色澤。

7.粉絲瀝乾水，將配料醬汁紫甘藍粉絲全部混合，加入兩勺香油，拌勻。

8.多攪拌一會兒，裝盤，撒些香蔥。夏天吃可以放冰箱半小時，很爽口的。

沙拉是英文salads的譯音，中國北方習慣譯為 沙拉 ，上海習慣譯為 色拉。 廣州，香港一帶稱為 沙律 ，泛指涼拌菜。 生菜 又名 葉用萵苣，原產於地中海沿岸，是萵苣的變種。生菜的品種很多，按其葉子形狀可分為長葉生菜 皺葉生菜 結球生菜。