原 料：新鮮糯包穀米（玉米）500克，白糖50克，包穀葉10張。 製作方法：做包穀粑，把包穀放在水裡淘乾淨，用篩箕濾掉水，放在石磨上推碎，用篩子篩出包穀殼，再用細篩子篩，這樣，細篩子篩下的就是包穀面，沒有篩下的就是包穀米。包穀面就可以直接放到木甑裡與糯米蒸熟，放到碓舂成粑粑，然後蒸。包穀米磨成茸泥，加入白糖拌勻，捏成10個三角形狀包穀粑，每個約重50克，用新鮮的包穀葉包上蒸熟即可。 風味特色：糯軟香甜，色澤淡黃，營養豐富。

在我家，蒸包穀粑是選當年新鮮的、能掐出汁水的玉米，然後將玉米粒全部脫粒，清洗，用機器或者石磨一邊加玉米，一邊加少量水（不加水不好磨）將玉米打成稍稍粘稠的漿，不能太稀，稍微幹一點沒關係，然後蒸包穀粑之前加水調到合適的稠度就行。另外一種是選用完全成熟曬乾的玉米，脫粒清洗，直接磨成玉米麵，再用細篩篩出粉狀的玉米麵，加適量水調和再蒸就行。

包穀粑粑，也是玉米粑，我們那裡湖南，或者雲貴川湖北應該是做的比較多，一到季節玉米成熟的時候都會做點嚐嚐鮮！

現在做的人都少了，街上一塊錢一個多的是，也好吃，都懶得做了，費勁

小時候還是經常做，那時候生活條件不好，玉米季節到了會做各種各樣的玉米粑，影像最深的是，

煮飯的時候放一抓米，開了就放玉米麵，全是玉米麵使勁攪，天天吃，頓頓吃，看不到米都是玉米粉，想想那時候生活真是苦，最苦的還是父母！❤❤❤

我來說說包穀粑最正宗的吃法

新鮮的玉米撥開，水裡淘掉玉米鬚，糯米提前泡好，玉米放盆裡加點水，用石磨推，用飯瓢裝半勺玉米一點水，放石磨推成漿，

沒有石磨用攪拌機，三分之二玉米，三分之一的水，裝一起打成漿也一樣

玉米漿放盆裡，把泡好的糯米到進去，加白糖，隨自己喜歡加多少白糖，然後攪拌均勻備用

選大一點的玉米葉，洗乾淨，把玉米漿挖一飯勺包起來，葉子合起就好，鍋里加水放蒸籠，邊包邊放蒸籠裡，一個緊挨著一個，不然會散，

大火蒸半小時差不多就好了，香甜軟糯，非常好吃，可以試過！

我們那時候鄉下都是用桐子樹葉子包，隔外香，城裡沒有就用玉米葉吧，市場賣玉米的有葉子不用錢