準備材料：麵粉300g，酒釀150g，酵母2g，饅頭改良劑1.5g

1、準備好所有食材，如果酒釀不甜，可以適量加些白糖。

2、麵粉中分次加入酒釀，邊加邊用筷子攪拌。

3、一直攪拌，直到把麵粉攪成絮狀物。

4、麵粉攪成絮狀物後，將麵粉揉成麵糰。

5、蓋上溼布或保鮮膜，靜置半小時左右。

6、將大面團揪成小麵糰，揉成隨便什麼形狀。

7、冷水上鍋蒸20分鐘出爐即可開始食用。

酒釀饅頭

材料

中筋麵粉150克，低筋麵粉150克，乾酵母1小匙，糖2小匙，鹽0.4小匙，酒釀汁160-220毫升

做法

1.乾酵母溶到150毫升酒釀汁中，與其他材料放在一起，一邊揉制，一邊根據麵糰軟硬程度新增適量的酒釀汁，至揉成光滑的麵糰；

2.揉好的麵糰放到溫暖溼潤處發酵至原來2-2.5倍大左右，取出用手掌壓下，排去大部分空氣；

3.案板上撒一層乾麵粉，將麵糰用擀麵杖擀成厚度大約0.5CM左右面片，再將面片捲起，卷得稍緊一些，用塑膠刮板切成小段，大小隨意；

4.蒸格上刷一層植物油，墊油紙也刷一些油，否則會有一些粘連，將切段的麵糰排到蒸格上，鍋裡燒開水，關火，將蒸格放進去，蓋上鍋蓋，讓麵糰鬆弛20分鐘左右，麵糰再發大一些；

5.麵糰鬆弛完畢，開火，待水開後，再中火繼續蒸制8-10分鐘左右即可。