高血壓患者不但可以吃辣椒，還須要會說。

科學實驗已經表明，辣椒素有利於降低血壓，特別適合較胖的人群，還有減肥的功效。

辣椒素很大一部分含於籽，高於180度高溫還容易破壞辣椒素，因此爆炒辣椒不合適。

辣椒要絰常吃，要控制量，容易上火的是爆炒辣椒，隔天一次皮辣紅涼拌，即洋蔥，青椒，西紅柿三樣為主的冷盤。

另外，鹽的控制在成人每天大約6克，鹽食用太少或不食鹽，反而不利於血壓。

很多人說這不能吃那不能吃，都是片面的，問題是適量。當我們不知道量的時候，我們必須多喝水來調控。

對於高血壓患者是否可以吃辣這個問題，很多人都不清楚。可見高血壓的醫療常識，仍須普及。那麼，辣椒與高血壓是什麼關係?首先，我們要知道高血壓究竟是怎麼回事。血壓就像“水壓”，只不過是把水換成血罷了。我們的心臟是這個壓力的源頭，透過心臟這個“水泵”，我們讓身體內的血液活動起來，迴圈起來。血管就是水管，心臟一張一縮，張開時，能量積聚，“水壓”減小，然後收縮，能量“爆發”，“水壓”加強，血液就這樣一次次被輸送到您的手指、腳趾，然後回來。

在這裡，心臟舒張時血液對血管壁產生的壓力，我們稱它“舒張壓”，“舒張壓”是低壓;而心臟收縮時血液對血管壁產生的壓力，我們稱它“收縮壓”，“收縮壓”是高壓。而通稱的“高血壓”就是指您的高壓高過140毫米汞柱或您的低壓高過90毫米汞柱的情況。

辣椒中含有辣椒素，這是一種很好的降血糖的物質，同時，它也有擴張血管的作用。“這意味著它能夠擴張血管、促進血液迴圈”，動物實驗發現長期補充辣椒素，能夠幫助控制高血壓。另外有調查稱，中國西南地區居民偏愛吃辣，但患高血壓的比例要低於東北等地區。

中國西南地區居民偏愛吃辣(比如嗜好火鍋)，僅有10%~14%的人患高血壓，而東北地區則有20%以上的人患高血壓。這份報告引起他的重視。從2003年起，科研團隊瞄準辣椒素及其體內作用，進行重點攻關，側重研究辣椒素對心血管代謝的影響。研究發現，長期的辣椒素干預，能抑制脂肪合成和預防肥胖。經進一步研究，他們發現長期食用辣椒素，有助改善血管功能及降低血壓。

“辣椒素的這種作用依賴於它對血管內層瞬時受體電位香草酸1(TRPV1)通道的慢性啟用。”祝之明解釋說，該通道的啟用會導致一氧化氮增加，而該氣體會保護血管不會出現炎症和功能紊亂。

辣椒素對降血壓有些微作用，能起到降血壓的作用。而過辣、過鹹會給身體帶來雙重危害，間接誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。為了中和辣味，需增加用鹽量，這也是川菜、湘菜口味較重的原因之一。患有胃潰瘍、痔瘡、結膜炎的人食用過多辣椒會使病情雪上加霜。辣椒素刺激胃部會引起胃酸分泌增加，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

對於高血壓患者而言，吃辣椒有著雙面的影響。因此高血壓患者除正常的藥物治療外，必須重視日常飲食來調理身體，並努力透過飲食調理，有效控制血壓的升高。

一個人每天吃多少辣椒合適?這個具體數值還有待研究，但是目前可以證明的是吃點辣椒對身體還是有好處的。