1.風乾雞浸泡在溫水中4~6小時，然後，反覆清洗幾遍以去除多餘鹽分

2.洗好的風乾雞去除頭和屁股不要，剩下的斬成塊

3.裝盤

4.放入蒸鍋中，上汽後蒸25~35分鐘（由於之前的盤子放不進我家蒸鍋，我就換了個盤子，之後又換盤擺盤）

5.大蔥切絲、大蒜切末備用

6.將蒸好的雞塊拿出

7.撒上大蔥絲和大蒜末

8.鍋中放少許油，燒至微微冒煙後淋在雞塊上即可

選一隻當年的雞(最好是公雞),不宜太大,四斤左右就行,放血後,不褪毛,從肛門劃小口取出內臟,殺時不能沾水.取精鹽100克(按4斤重雞),在乾淨鐵鍋內炒熱,根據自已的口味,可以加入花椒、五香粉等調料，從內到外用力均勻地塗抹在雞身上，雞胸可用細纖纖一些小眼，雞頭應在嘴裡等放上少許鹽，切記鹽要均勻，然後最好用穀草捆包，或者其它天然的植物捆包。放置（懸掛）在通風乾燥的地方，約20-25天就可食用。烹飪時再好乾蒸。願你美食能成。

另一種：做了風乾雞，做了三種——椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺。主料用了兩種——雞腿和雞翅根。

將雞腿洗淨控水，加椒鹽和鹽(因為超市買來的椒鹽不夠鹹)抹勻揉搓入味，然後放入冰箱冷藏，不要蓋保鮮膜。

放一天後拿出來，如果盤中有水分就放在視窗吹乾，翻個再放入冰箱二天。

把醃了三天的雞腿拿出來，用水把表面的椒鹽沖洗乾淨，放在視窗吹乾。

放到盤中，盤子裡放個能隔水的東西，如小蓖子，因為蒸的過程會有雞汁流下來。

上籠開鍋後再蒸五十分鐘，拿出來放涼。

去皮去骨，將肉撕成絲，下飯佐酒均佳。

皮骨不要丟掉，當家過日子要懂得算計。拿個小砂鍋，把皮骨放在裡面，加水煮湯，湯好時將皮骨撈出不用，隨意加入青菜做成蔬菜湯。

做好的風乾雞口感有勁味道鮮美，有晶瑩油潤之樣，可以用於家常小吃或招待親朋好友時的開胃小菜.