茶葉品評自有其標準，茶具亦當如是。以我個人的價值取向，評價茶具的各項指標之中，發茶性（茶具表現茶品品質的能力）永遠應該是第一位的，至於美觀、升值云云都應是滿足其作為實用器具這一基本屬性之後才有討論空間。以我個人的龜毛標準，市面上許多高價茶具（包含但不限於某些紫砂壺）根本就沒有資格叫“茶具”。

茶湯品質是由茶品品質、茶具效能、沖泡用水、環境天氣、沖泡者技術實力與狀態發揮等多種因素複合而成。若將其它因素固化為常數，那麼

茶湯質量=茶品品質*茶具發茶性茶具的發茶性

茶葉的發茶性，若以某效能居中的茶具作為標尺（比如瓷蓋碗），那麼優質茶具應該能夠提供“＞1”的發茶性指數。若將茶品品質的極端優質表現（即涉及茶湯品質的所有引數均完美表現）設為常數，那麼茶具發茶性指數則是在（0,1）區間之內，茶具發出性越佳，發茶性指數越趨近於1。

這裡所謂發茶性指數，是對茶具泡茶效能的定性而非定量描述。我們可以透過對沖評價兩個茶具之間的發茶性高下，卻無法將某個茶具的發茶性指數定量。本不想補這一段，沒想到咱國家平均文化程度如此低下，只好如此o(╯□╰)o

紫砂壺的發茶性，應系由其微觀的鱗片結構帶來的雙氣孔結構所致。紫砂原料在正確的製作和燒造之下，成品壺具的雙氣孔結構可以保證適當的保溫性與透氣性。

關於保溫性，更準確的說是茶具的溫度變化曲線。與之相比，瓷器和玻璃茶具的溫度變化曲線無疑過於“陡峭”。這種效能上的差異在茶品沖泡上會有所體現——前提是正確的選擇與使用壺具。關於透氣性，確保了茶葉在沖泡時還能保有一定“呼吸”的空間。茶葉沖泡，並不是一味的“悶”就可以的——當然，這對於只會看析出物資料的“誦經派”而言是無法理解的o(╯□╰)o

紫砂壺的上述效能，從微觀上，決定了茶葉不同的內含物質在茶湯中析出的速率、比率甚至其它區別，最終在茶湯品質上得以綜合呈現。正確選擇和使用紫砂壺，可以使茶品具有更為均衡優異的表現。茶品的湯感、韻味等等都會有不同程度的提升改善（相對而言）。

同是中國名陶，廣西坭興陶、雲南建水紫陶等在發茶性上就遠不如紫砂壺的表現。究其原因，或許是因其原料和工藝結合後的成品品質不如紫砂壺。材質是先天，工藝是後天。比如建水紫陶的無釉磨光就破壞了茶具的透氣性——若比較工藝精緻程度與藝術性，其它陶器相比紫砂，工藝之粗劣更是不可以道里計。

所謂紫砂壺的“存味兒”，即是由其造成能夠吸收香氣的微觀雙氣孔結構所致。也就是說它是從屬於紫砂壺透氣性下的“子效能”。這實際上對於泡茶而言並不能算是絕對優點——總有屌絲忽悠茶壺養久了不加茶葉光注水也能有茶香，可是，您都混到這份兒上還喝啥子茶葉啊o(╯□╰)o

紫砂壺的吸味，實際上並沒有香味異味之區分，所以在沖泡某些有一定雜味的茶品（比如經年倉儲的老茶）時，這種效能可以表達為優點——吸收雜味。若是新紫砂壺或是一直衝泡其它茶品的紫砂壺，用來沖泡高香茶類（如烏龍茶類）時，會因為吸香或異味干擾（所有不同於沖泡茶品香氣型別的氣味都可視為異味）降低茶品表現。對此唯有透過長時間的泡養，將茶壺的氣孔用選取茶品的氣味填充（或是替換），才能將茶品品質進行無失真的表達。此時的“養壺”，可以視作一種磨合的過程。

對於烏龍茶這類高香茶品，不同品種（包含大品種下的小品種）都有著香氣型別上的差異。對於品飲此類茶品的方家而言這種差異是無法忽視的，那麼因此也就有了所謂“一壺事一茶”的說法。但是進入這個討論範疇的前提是您得是“方家”。若品茶水準沒有達到一定段位，或是對於茶品品質細節沒有過於嚴苛的要求，那麼大可將茶品與壺品的對應適當放寬。一把壺品沖泡某種茶品的一大類香型即可。

至於其它不以香氣為尚的茶品，比如普洱茶、白茶等，更是可以將範圍放寬。比如普洱茶，只要根據生熟、新舊、倉儲等劃分幾個大類，再選取效能與之對應的壺品即可。

喝茶養生，日漸成為了不少職場人的選擇。紫砂壺是人們常用的茶具，紫砂壺適宜泡什麼茶，根據壺型選擇，才是最優的 ！

一、紫砂壺適宜泡什麼茶?

紫砂壺用來泡那種半發酵茶或者是全發酵茶最好。比如說，鐵觀音、凍頂烏龍、普洱茶、單樅等。當然，不同規格的紫砂壺也有不同的特性，所以不同規格的紫砂壺適宜泡不同的茶，下面就具體談談。

1、紫砂壺泡茶，一般是壺音訊率較高者，適宜配泡重香氣的茶葉，如清茶;壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶，如烏龍、鐵觀音。

2、容量在200ml以下的平矮紫砂壺最適合喝鐵觀音，因為茶壺可以在瞬間達到高溫，正好滿足了鐵觀音的沖泡要求。(如書扁、合歡等)

3、普洱茶、紅茶要求保溫時間長，用較高深、窄長的250ml左右的紫砂壺飲普洱茶、紅茶的最佳(如石瓢、西施壺等)。

4、250ml左右的廣口紫砂壺是泡綠茶的較好選擇，因為綠茶不適宜長時間的高溫浸泡，它要求茶具必須儘快散熱(如仿古壺、井欄壺等)。

三、方形紫砂壺適合泡什麼茶?

方形紫砂壺在製作丁序上的關鍵，在於泥料要練得非常勻稱，在片接時的困難度與失敗率高。方形器的內部角度，使茶葉不易滾動，水流容易被阻塞;但方形的外觀在造形上引人注目，因此她的美觀可以認為是大於實用功能。用方形紫砂壺來泡普洱熟茶，能使普洱的陳味盡出，非常之適合。

四、扁形紫砂壺適合泡什麼茶?

扁形紫砂壺，適合泡條索狀的武夷茶。舉一個例子：一把段泥紫砂壺，用來泡飲經過焙火的武夷茶，這把紫砂壺總能掩飾焙火的燥味，而盡情表現茶所應有的風韻。

宜興紫砂壺製成扁形壺的比率較低。原因是此一壺形的燒結成功率(就是所謂的“良率”)較低，這壺身較扁平的壺形，具有十足的穩定感，能夠讓條索狀的茶葉沉穩地在壺裡，安心地釋出一身的香醇。當注水時，由於扁形壺的壺壁較短，水流自然有了緩衝，加上壺內空間狹小，茶葉更容易不溫不火浸潤於水中，溫和地吐盡精華。扁平壺的空間不容一點私苟，正給了武夷茶巖韻精實發揮所在。因此，泡武夷陳年老茶，或是想要藉由壺降低茶葉焙火味，那麼扁形紫砂壺最適合。

五、圓形紫砂壺適合泡什麼茶?

根據經驗，圓形紫砂壺最適合泡烏龍茶。為什麼呢?因為烏龍茶茶幹呈卷球狀，圓形壺提供了足夠的空間，可讓半球狀的茶葉完全舒展。若你愛喝烏龍茶，買圓形紫砂壺最實在，原因是：圓形紫砂壺泡茶注水之後，圓形的器壁可讓水在壺裡順流而轉，更能溫潤地將水與茶葉做緊密結合，有利發茶。

用圓形紫砂壺適合泡烏龍茶，接下來可進一步考慮圓形壺所用的的材質，因為同一把圓形壺所採用的材質不同，也會影響泡茶效果。唯有全面地瞭解，才能買到實用的圓形壺，不再“壺”裡“壺”塗!

用原礦紫砂制壺一般是買壺者最基本的要求，但哪一種泥料的發茶性最佳?朱泥?段泥?經過總結：朱泥傳導性最好，但不一定能將高山烏龍茶的香味表現得最好!重要的是你必須親身泡茶實證，才能抓到茶與壺的對位，才能知道泥料與發茶性的關係，才能迴歸到壺以茶為本的原點。