糖放少了山楂糕就不會凝固，山楂和糖的比例是2:1，以下是熬製山楂糕的做法。主料：山楂100克、白糖50克 輔料：清水適量步驟：1.山楂洗淨去果核蒂把。2.用熱水焯制稍軟即可。3.倒入一個適宜的容器內，加入白糖。4.倒入適量的水。5.用料理棒攪拌。6.直至變成山楂泥。7.將山楂泥倒入鍋中。8.小火慢慢熬煮，期間要不停的翻動，防止糊鍋。9.繼續熬煮並不斷攪拌。10.直至變得濃稠即可關火。11.裝入抹油的容器中，放入冰箱冷藏至凝結。12.取出倒扣13.切片即可食用啦。

是的，自制山楂糕熬好後不凝固主要還是放的糖少了。山楂糕的製作方法如下：

主料：山楂600克

輔料：冰糖300克、白砂糖100克、檸檬2片

步驟：

1、山楂挑選一下，用鹽水泡半小時，搓洗乾淨。

2、從中間切開，去核去蒂。

3、加水煮10分鐘左右，懶得擠檸檬汁了，直接放了兩片檸檬。

4、煮好的山楂，山楂水單獨留出來，可以放些冰糖喝，幫助消化（少量飲用，太酸容易刺激腸胃）。

5、加入破壁機打成果泥（不要加水）

6、倒入鍋內，最好不要用鐵鍋，熬出來容易發黑。

7、倒入冰糖，小火慢熬，不停攪拌，不要糊底。

8、變粘稠以後，可以嘗一下，如果覺得酸就再加白砂糖。

9、要有耐心，慢慢熬，一定要小火，否則糊了就邊苦了。一直熬到拿起來倒掛不掉。

10、準備一個容器，裡面刷一層食用油，方便最後脫模。

11、倒入熬好的山楂醬，用鏟子或者勺子壓實，不要有氣孔氣泡，最後切出來的成品才美觀。

12、冷藏幾個小時後，倒扣直接脫模即可。

13、切塊或切片完成。