在我們家裡一般都是先用暖水侵泡10分鐘！這樣的好處就是第一，臘腸泡水後切就方便了！第二就是可以去除一些臘腸本身的鹹味！這樣煮出來的味道就好吃了！

臘腸軟化方法有多種，蒸、煮、泡 都是可以的，我個人長用的方法就是高壓鍋蒸，方法如下:高壓鍋內放入蒸墊一個，加入適量水（水與蒸墊持平即可），然後放入臘腸，蓋上鍋蓋中火上汽3分鐘，自然冷卻即可。

臘腸軟化有很多種，如果是用於配菜炒菜用的話，那可以用燒開的水泡個三分鐘這樣，軟化後切片，備用，

還有用於直接食用，一般用蒸的，熱水燒開蒸個十分鐘，切片就可直接食用。

臘腸想要軟化有好幾個方法，其中我認為最簡單的方法就是蒸，這也是最常見的烹飪方式，蒸出來的臘腸不僅軟化度高，也是最能保證其風味的。當然還有其它的方法。

比如說煮，煮臘腸因為水分得以最大程度的滲入，臘腸也會變得非常軟，不過這種方法會使得原有臘腸的香味失去，味道要比蒸差一些。

再者說煎，也可以讓臘腸變軟，臘腸本身變硬，很大程度是脂肪凝固，只要加熱，脂肪軟化，整個的臘腸也會變軟，使用這種方法的話，需要趁熱的時候吃，不然容易再次變硬，這樣就影響口感了。

最後說的是炒，其實原理和煎差不多，只是炒的話，可能配菜比較多一些，炒的時候鍋中變熱不管是脂肪融化還是水汽滲入都會使臘腸變軟。

我個人比較喜歡用蒸的方式，一來簡單，二來可以保留臘腸的原味，尤其是放了配料的臘腸，更加適合這種方法。

我是廣西桂林人，我們家一般都是先把臘腸用溫水清洗乾淨後，煮飯的時候就一起蒸，飯熟了臘腸也一起熟了，拿出來切成片就可以直接吃了或者再放蒜苗和辣椒炒一下也可以！