家燉黃花魚材料主料:小黃花魚1斤 調料:醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個，蔥薑蒜適量做法1、魚清理乾淨，撒一點澱粉拌一下。 2、蔥切段，薑切片，蒜切兩半。 3、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。4、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點新油煸蔥薑蒜大料出香味。 5、烹醬油和黃酒爆香，然後放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗幹。然後下鹽、白糖燒開。 6、燒開後下煎好的黃花魚燒製，大約燒個十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。味道鮮美。

主料： 大黃魚 650克

輔料： 豬肉(肥瘦) 50克

調料： 植物油 50克 香菜 5克 鹽 5克 料酒 25克 醬油 10克 味精 2克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 5克 各適量

家常燉黃花魚的做法：

1. 將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗乾淨，在魚的兩面剞上間距為2釐米的平行刀紋；

2. 將豬肥瘦肉切成細絲（5釐米長）；

3. 蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；

4. 將鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；

5. 鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇淨浮沫；

6. 用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。

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