菜籽油的辨別：

1、從製取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。

2、從原料是否為轉基因來分，可分為轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油。

3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽酮也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長髮育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。

我們都知道，原酒就是原漿酒。所謂原漿酒，就是透過糧食發酵而成，沒有經過任何勾兌的酒。在酒行業中，原漿酒又稱原酒和原度酒。其實，在中國古代的白酒，從傳統意義上來說，都是屬於原漿酒。因為古代的酒大都是透過曲將糧食發酵成酒，完全是不經勾兌的。後來，由於社會的演變，糧食供應緊張，為了節約釀酒用糧，很多酒廠就開始加入食用酒精和增香調味，以模擬傳統原漿酒的口感。有的原酒窖泥味很重，其實這都是正常的，其實白酒就要有窖香味，沒有窖香味又比較適口的很有可能是由酒精勾兌的。那麼，原酒價格到底是由什麼來決定的呢？一般來說，原材料、窖齡、製作工藝、貯存年限及環境決定著酒的價格。但是，即使是同一批酒，取酒的範圍不同，品質也有所不同。因此，價格也有所不同。

基酒就是原漿酒，在我們酒廠也稱為原度酒，也就是沒有進行過任何勾調的原始酒液。我是傳統固態法純糧食釀酒人，對題主的這個問題來作以詳細解答。

所謂基酒就是用高粱、玉米、小麥、大米等糧食，用固態法傳統工藝經過蒸煮、發酵、蒸餾等而生產的原始酒體，這種酒體都是非常的純正。剛烤出來的新酒，酒廠都是分段接酒，用陶瓷缸分段儲存，需要經過半年以上的儲存，揮發掉酒體中的有害物質。酒廠蒸餾白酒時的接酒度數一般在五十五度至六十五度之間。剛生產出的酒為原酒，這些酒必須儲存老熟，一般在六個月以上，當然時間越久越好。

那麼原漿酒價格到底是由什麼來決定的呢？一般來說是根據各種原材料、窖齡、生產工藝、儲存年限及環境決定著酒的價格。但是，即使是同一批次的酒，取酒的階段不同，品質也有所不同，價格也就不同。象我廠是清香型純糧食傳統釀造工藝，原漿酒的價格是十元到六十元之間，十元至三十元的酒是透過統一勾調的，四十元和六十元的酒是中段酒，中段酒就是中溜酒最好喝，口感也最好。

所以說基酒就是透過固態法純糧食發酵蒸餾出來，是沒有經過勾調工藝的原漿酒。象現在市場上有很多用食用酒精，來進行增香調味，以模擬傳統原漿酒的口感。有的原漿酒窖泥味很重，這都是正常的，其實白酒就是要有窖香味，沒有窖香味，而又比較適口的很有可能就是由食用酒精勾兌的。原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，因為原漿酒是使用固態法純糧食釀造而成，所以原漿酒不論是什麼香型的酒，都具有其獨具特色的或醬香、濃香、清香、米香、藥香等香味。並且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素，其營養特點顯著。並且飲後不上頭，不口乾、更不燒心、嘔吐、對身體刺激小。