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  • 1 # 賴上去旅行

    一:蒜薹炒豬耳朵

    材料

    熟豬耳朵一個,蒜薹一小把,鹽,蔥,姜,蒜,生抽

    做法

    1.蒜薹切斷,豬耳朵切絲,蔥切蔥花,姜切末,蒜切片

    2.炒鍋內倒油,加蔥薑蒜爆香

    3.加入蒜薹炒,炒到七成熟時放鹽、生抽

    4.加入豬耳朵絲翻炒即可

    二:小炒滷豬耳朵

    材料

    主料:豬耳朵

    滷料:八角,花椒,鹽,糖,生抽,老抽,料酒,桂皮

    做法

    1、豬耳朵洗淨,放滾鍋裡過水:

    2、過水後放高壓鍋裡滷。滷料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭,在高壓鍋剛上汽就關了,息氣後幾分鐘盛出來:

    3、把豬耳朵切成條:準備好大蒜,青椒,洋蔥和姜:

    4、鍋中放油,放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒,加鹽和黑胡椒:

    5、再放入切好的滷豬耳朵翻炒,加老抽上色,加香油,盛盤。

    +

    三:酸菜炒豬耳

    材料

    豬耳朵,酸菜,蒜頭,清水,白糖

    做法

    1、先將酸菜洗乾淨切好,再放水裡泡一段時間。

    2、然後撈起來擠幹水份放鍋裡烘乾備用。

    3、再起鑊放油放蒜頭爆香,倒入烘好的酸菜炒一會,加入清水和白糖煮熟後盛起。

    4、再起鑊放豬耳朵爆香,將酸菜放入略炒一下,放鹽調味勾芡即可。

    四:青椒炒豬耳

    材料

    豬耳200克,八角2顆,桂皮一塊,蔥15克+10克,姜15克+10克,青椒兩個,生抽1茶匙(15ml),白糖1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(15ml),老抽1/2茶匙(3ml),鹽5克

    做法

    1.豬耳洗淨,蔥洗淨打成結,薑切片

    2.倒入高壓鍋中,加少許鹽,八角,桂皮,水開後再煮15分鐘

    3.取出豬耳切成絲,青椒也切成絲

    4.鍋中倒油,油熱後,倒入蔥薑絲

    5.倒入豬耳絲,加入生抽,老抽,料酒

    6.翻炒均勻後,加入青椒絲,白糖,起鍋時倒入鹽即可。

    五:鮮筍炒豬耳

    菜譜簡介 市場上有做熟的豬耳朵賣,方便買回去涼拌。涼拌吃多了俺得想想換個口味,拿來炒竹筍吧。豬耳肥肉多,油多炒筍正好,那才香。

    材料

    汆熟的豬耳朵250克,竹筍1包,紅椒1個,鹽適量,料酒適量,姜適量,蒜適量,雞精適量

    做法

    1.竹筍切好汆熟,紅椒切絲。

    2.豬耳切片。

    3.起油鍋,爆香姜蒜,將竹筍下鍋煸炒2分鐘。

    4.加入切好的耳片、辣椒絲炒香,下料酒,鹽,雞精調味。

    5.上菜了。

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