一:蒜薹炒豬耳朵
材料
熟豬耳朵一個,蒜薹一小把,鹽,蔥,姜,蒜,生抽
做法
1.蒜薹切斷,豬耳朵切絲,蔥切蔥花,姜切末,蒜切片
2.炒鍋內倒油,加蔥薑蒜爆香
3.加入蒜薹炒,炒到七成熟時放鹽、生抽
4.加入豬耳朵絲翻炒即可
二:小炒滷豬耳朵
主料:豬耳朵
滷料:八角,花椒,鹽,糖,生抽,老抽,料酒,桂皮
1、豬耳朵洗淨,放滾鍋裡過水:
2、過水後放高壓鍋裡滷。滷料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭,在高壓鍋剛上汽就關了,息氣後幾分鐘盛出來:
3、把豬耳朵切成條:準備好大蒜,青椒,洋蔥和姜:
4、鍋中放油,放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒,加鹽和黑胡椒:
5、再放入切好的滷豬耳朵翻炒,加老抽上色,加香油,盛盤。
+
三:酸菜炒豬耳
豬耳朵,酸菜,蒜頭,清水,白糖
1、先將酸菜洗乾淨切好,再放水裡泡一段時間。
2、然後撈起來擠幹水份放鍋裡烘乾備用。
3、再起鑊放油放蒜頭爆香,倒入烘好的酸菜炒一會,加入清水和白糖煮熟後盛起。
4、再起鑊放豬耳朵爆香,將酸菜放入略炒一下,放鹽調味勾芡即可。
四:青椒炒豬耳
豬耳200克,八角2顆,桂皮一塊,蔥15克+10克,姜15克+10克,青椒兩個,生抽1茶匙(15ml),白糖1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(15ml),老抽1/2茶匙(3ml),鹽5克
1.豬耳洗淨,蔥洗淨打成結,薑切片
2.倒入高壓鍋中,加少許鹽,八角,桂皮,水開後再煮15分鐘
3.取出豬耳切成絲,青椒也切成絲
4.鍋中倒油,油熱後,倒入蔥薑絲
5.倒入豬耳絲,加入生抽,老抽,料酒
6.翻炒均勻後,加入青椒絲,白糖,起鍋時倒入鹽即可。
五:鮮筍炒豬耳
菜譜簡介 市場上有做熟的豬耳朵賣,方便買回去涼拌。涼拌吃多了俺得想想換個口味,拿來炒竹筍吧。豬耳肥肉多,油多炒筍正好,那才香。
汆熟的豬耳朵250克,竹筍1包,紅椒1個,鹽適量,料酒適量,姜適量,蒜適量,雞精適量
1.竹筍切好汆熟,紅椒切絲。
2.豬耳切片。
3.起油鍋,爆香姜蒜,將竹筍下鍋煸炒2分鐘。
4.加入切好的耳片、辣椒絲炒香,下料酒,鹽,雞精調味。
5.上菜了。
一:蒜薹炒豬耳朵
材料
熟豬耳朵一個,蒜薹一小把,鹽,蔥,姜,蒜,生抽
做法
1.蒜薹切斷,豬耳朵切絲,蔥切蔥花,姜切末,蒜切片
2.炒鍋內倒油,加蔥薑蒜爆香
3.加入蒜薹炒,炒到七成熟時放鹽、生抽
4.加入豬耳朵絲翻炒即可
二:小炒滷豬耳朵
材料
主料:豬耳朵
滷料:八角,花椒,鹽,糖,生抽,老抽,料酒,桂皮
做法
1、豬耳朵洗淨,放滾鍋裡過水:
2、過水後放高壓鍋裡滷。滷料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭,在高壓鍋剛上汽就關了,息氣後幾分鐘盛出來:
3、把豬耳朵切成條:準備好大蒜,青椒,洋蔥和姜:
4、鍋中放油,放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒,加鹽和黑胡椒:
5、再放入切好的滷豬耳朵翻炒,加老抽上色,加香油,盛盤。
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三:酸菜炒豬耳
材料
豬耳朵,酸菜,蒜頭,清水,白糖
做法
1、先將酸菜洗乾淨切好,再放水裡泡一段時間。
2、然後撈起來擠幹水份放鍋裡烘乾備用。
3、再起鑊放油放蒜頭爆香,倒入烘好的酸菜炒一會,加入清水和白糖煮熟後盛起。
4、再起鑊放豬耳朵爆香,將酸菜放入略炒一下,放鹽調味勾芡即可。
四:青椒炒豬耳
材料
豬耳200克,八角2顆,桂皮一塊,蔥15克+10克,姜15克+10克,青椒兩個,生抽1茶匙(15ml),白糖1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(15ml),老抽1/2茶匙(3ml),鹽5克
做法
1.豬耳洗淨,蔥洗淨打成結,薑切片
2.倒入高壓鍋中,加少許鹽,八角,桂皮,水開後再煮15分鐘
3.取出豬耳切成絲,青椒也切成絲
4.鍋中倒油,油熱後,倒入蔥薑絲
5.倒入豬耳絲,加入生抽,老抽,料酒
6.翻炒均勻後,加入青椒絲,白糖,起鍋時倒入鹽即可。
五:鮮筍炒豬耳
菜譜簡介 市場上有做熟的豬耳朵賣,方便買回去涼拌。涼拌吃多了俺得想想換個口味,拿來炒竹筍吧。豬耳肥肉多,油多炒筍正好,那才香。
材料
汆熟的豬耳朵250克,竹筍1包,紅椒1個,鹽適量,料酒適量,姜適量,蒜適量,雞精適量
做法
1.竹筍切好汆熟,紅椒切絲。
2.豬耳切片。
3.起油鍋,爆香姜蒜,將竹筍下鍋煸炒2分鐘。
4.加入切好的耳片、辣椒絲炒香,下料酒,鹽,雞精調味。
5.上菜了。