一：蒜薹炒豬耳朵

材料

熟豬耳朵一個，蒜薹一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽

做法

1.蒜薹切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片

2.炒鍋內倒油，加蔥薑蒜爆香

3.加入蒜薹炒，炒到七成熟時放鹽、生抽

4.加入豬耳朵絲翻炒即可

二：小炒滷豬耳朵

材料

主料：豬耳朵

滷料：八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮

做法

1、豬耳朵洗淨，放滾鍋裡過水：

2、過水後放高壓鍋裡滷。滷料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關了，息氣後幾分鐘盛出來：

3、把豬耳朵切成條：準備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：

4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒：

5、再放入切好的滷豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤。

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三：酸菜炒豬耳

材料

豬耳朵，酸菜，蒜頭，清水，白糖

做法

1、先將酸菜洗乾淨切好，再放水裡泡一段時間。

2、然後撈起來擠幹水份放鍋裡烘乾備用。

3、再起鑊放油放蒜頭爆香，倒入烘好的酸菜炒一會，加入清水和白糖煮熟後盛起。

4、再起鑊放豬耳朵爆香，將酸菜放入略炒一下，放鹽調味勾芡即可。

四：青椒炒豬耳

材料

豬耳200克，八角2顆，桂皮一塊，蔥15克+10克，姜15克+10克，青椒兩個，生抽1茶匙（15ml)，白糖1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（15ml)，老抽1/2茶匙（3ml），鹽5克

做法

1.豬耳洗淨，蔥洗淨打成結，薑切片

2.倒入高壓鍋中，加少許鹽，八角，桂皮，水開後再煮15分鐘

3.取出豬耳切成絲，青椒也切成絲

4.鍋中倒油，油熱後，倒入蔥薑絲

5.倒入豬耳絲，加入生抽，老抽，料酒

6.翻炒均勻後，加入青椒絲，白糖，起鍋時倒入鹽即可。

五：鮮筍炒豬耳

菜譜簡介 市場上有做熟的豬耳朵賣，方便買回去涼拌。涼拌吃多了俺得想想換個口味，拿來炒竹筍吧。豬耳肥肉多，油多炒筍正好，那才香。

材料

汆熟的豬耳朵250克，竹筍1包，紅椒1個，鹽適量，料酒適量，姜適量，蒜適量，雞精適量

做法

1.竹筍切好汆熟，紅椒切絲。

2.豬耳切片。

3.起油鍋，爆香姜蒜，將竹筍下鍋煸炒2分鐘。

4.加入切好的耳片、辣椒絲炒香，下料酒，鹽，雞精調味。

5.上菜了。