家庭懶人版（涼拌）：

1.豬耳朵洗乾淨，焯水去雜質，放一點兒料酒和生抽去腥增香

2.老抽上色，用南乳汁塗抹均勻

3.鍋中加水，放入蔥薑蒜，煮料盒裡放花椒大料山楂幹，放入豬耳朵，醋，冰糖和蠔油，滷肉它

4.滷好後晾涼切片，用蒜泥、生抽、香油、紅油，喜歡的可以加一些蔥花香菜，攪拌均勻。喜歡吃辣的可以放一些拍碎的小米辣

家庭懶人版（炒）：

1.滷豬耳朵，跟上面一樣

2.熱鍋涼油，放入紅辣椒大蒜還有青蒜炒香

3.放入豬耳朵翻炒幾下，入味出鍋。

注意：豬耳朵泡一會兒更入味，而且本身豬耳朵比較鹹了，所以炒的時候先放鹽，不要放太多。

桃妹來解答。

如果我的回答對您有所幫助，還請點贊加關注，另送您豪華美食大禮包一份，謝謝您的支援！

蒜香豬耳朵是桃妹經常做的，在東北特別受歡迎的下酒小菜。它的做法也分兩種，一種是直接涼拌。另一種是下鍋炒的。涼拌的蒜香豬耳朵更加脆口清爽。而炒制的蒜香豬耳朵則更加軟糯入味，這就看你自己喜歡來定了。

豬耳朵應該大家都喜歡吃，他不是皮就是軟骨，口感特別的好。而且相對來說價格也並沒那麼貴。所以堂妹經常買一個兩個的回來自己滷過吃，豬耳朵嚼的時候咯吱咯吱的。感覺特別過癮。家常蒜香豬耳朵無論哪種做法，都需要一個滷湯。具體做法請往下看。

第1步：製作一個家庭一次性滷湯。豬耳朵事先處理乾淨。細毛什麼的，一定要刮乾淨，否則影響口感。豬耳朵清水下鍋，下薑片，料酒。大火燒開後焯水兩分鐘撈出，洗乾淨待用。鍋內重新放水。加薑片，料酒，鹽，老抽。八角，桂皮，香葉，花椒，草果，丁香。大火燒開後，轉小火20分鐘就是滷湯了。注意鹽一定要重一點。把豬耳朵放入，倒入適量料酒，去腥增香。大火燒開5分鐘。轉小火燜15~20分鐘。然後浸泡半個小時到一個小時就可以了。浸泡的時間越長豬耳朵就越入味。所以堂妹建議，如果是炒的話，浸泡半個小時左右就可以了；如果你是要涼拌，那麼最好浸泡兩個小時左右，讓它充分入味。第2步，蒜香炒豬耳朵的做法。豬耳朵撈出，斜切成薄片。蔥薑切片，蒜一頭直接切成蒜末。另準備一些幹辣椒，花椒以及青紅椒絲。內放油，先下蔥薑片，辣椒，花椒炒香。放入豬耳朵翻炒幾下。加胡椒粉，少許鹽，生抽，一點點糖，一點點醋調味。放入青紅椒絲翻炒兩下，此時放入蒜末，翻炒均勻，加少許味精就可以出鍋了。第3步，涼拌蒜香豬耳朵的做法。蒜一頭，剝成蒜瓣後直接下蒜臼搗成蒜泥。算你一定要多一點，這樣蒜香豬耳朵才好吃。準備一個小碗。放入生抽，鹽，味精，少許醋，少許糖，胡椒粉，蒜泥，辣椒油，花椒油，少許蔥花攪拌均勻。豬耳朵斜切成薄片。把料汁放入拌勻。撒少許熟花生碎或者熟芝麻就可以了。