這是他對自己畫蝦幾十年的體會或總結，有文字記載，他最早畫蝦是8歲，"白石老人自述"一文中回憶童年時:"最先畫的是星斗塘常見到的一位釣魚老翁，接著畫花卉草木，飛禽走獸等，尤其是牛.馬.豬.羊.雞.鴨.魚.蝦…這一類眼前常見的東西我最愛畫。"這其中，"蝦"受他畢生鍾愛，陪伴他整個人生，他最後畫的蝦題款是"九十七歲白石"，實際是九十四歲(因75歲算命不吉，自已加了兩歲，又按虛歲加一歲)，畫蝦畫了86年。他將蝦作為繪畫主題並集中精力研究.變革.創造.突破是在五十歲以後，最早學八大山人，鄭板橋等，主要摹前人，形象動態單一，畫得並不成熟，只是略似，這是第一階段。六十二歲起，水盂養長臂青蝦，細心觀察寫生，以寫實為主，外形像，精神不足，看不出動感和半透明質感，這是第二階段一逼真。六十六歲時，對蝦的動勢和神態進一步細緻觀察，利用生宣紙特性，表現技法上作深一層研究，用筆用墨變化增多，蝦體有透明質感，頭胸前端有堅硬感，蝦體間出現濃淡變化，到六十八歲，運用破墨法在墨色未乾之際加一筆濃墨在頭胸部淡墨上，加重了蝦的分量，也表現了蝦體軀幹的透明，同時改進眼晴畫法，兩黑點改向外橫，這是第三變一色分深澹。七十歲畫蝦基本定型，但仍在用筆用墨突出蝦的特徵上下功夫，到八十歲後，畫蝦達到爐火純青境地。齊白石几十年不斷改進畫蝦的歷程，表現一個藝術家對作品力求完美的嚴格要求，是藝術長青的生命所在，他深有感慨地說過:“餘畫蝦教十年，始得其神!"齊白石早期畫蝦，齊白石晚期畫蝦。