做法1.將肉鑷去毛、洗淨後，在開水中焯至變色撈出。2.再次鑷去剩餘的毛，沖洗乾淨後切成方塊3.茨菇颳去外皮、洗淨後也切成塊。4.鍋內用一小勺油滑一下，下蔥姜煸香。5.倒進肉塊，再淋上一小勺料酒，煸至肉塊變色。6.加一大勺半醬油7.加適量的開水和兩小勺糖8.蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燒30分鐘左右9.把茨菇放進去10.蓋上鍋蓋再次燒20分鐘左右11.等茨菇熟透，放一小勺鹽和雞精調味。12.大火收汁後即可裝盤

平菇燒肉 蘑菇鮮美、燒肉飄香，單看二者便足以令人傾倒，合二為一的魅力更加令人無法阻擋。對於喜歡吃肉的孩子來說，沒有什麼能比這道菜來得更直接、更親切。

材料:

白平菇 300g，五花肉 500g，八角 1枚，桂皮 1小段，老薑 3片，大蔥 2段，蒜 4瓣，白砂糖 2湯匙（30g），醬油 2湯匙（30ml），黃酒 2湯匙（30ml），水 500ml，雞精 1茶匙（5g），油 2湯匙（30ml）

做法:

五花肉用流動水沖洗乾淨，再用廚房紙巾擦乾水分，接著切成2cm見方的小塊。

白平菇切去根部，用流動水沖洗乾淨，再用手掰成小塊待用。

中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將八角、桂皮、老薑片、大蔥段和蒜放入爆香，隨後放入五花肉小塊，用小火慢慢翻炒片刻，逼出五花肉中的油脂。

將炒好的五花肉小塊和所有調味料撈出待用，鍋中留底油，燒熱後放入白砂糖，用小火慢慢攪炒至完全融化，再稍稍炒制上色。

把炒過的五花肉小塊和調味料再次放入鍋中翻炒均勻，使五花肉均勻地裹上糖色。

在鍋中烹入黃酒和醬油，並拌炒均勻，再倒入水用大火燒沸。

接著轉小火將五花肉小塊燉煮約40分鐘。

最後將白平菇小塊放入鍋中混合均勻，繼續用小火燒煮約10分鐘即可。

小訣竅:

平菇質地細嫩，不宜烹調時間過長，等肉燒好後再放入，只需再烹調數分鐘即可。

白色的平菇比灰色的平菇口感更細膩，味道並無二致，因此也可用常見的灰色平菇來製作這道菜。