醬油排骨，將煮好的排骨用油炒一下，噴點醬油，再加點大蒜頭。經過這麼簡單地操作就比單單地蘸醬油來得更加香，更加有味。 你也可以燒成糖醋的，或者蜜汁味的，取決於你用的調料和你的喜好。 材料：排骨500克(收起) 食材 主料 排骨 500克 輔料 油 適量 鹽 適量 醬油 適量 姜 適量 小蔥 2根 冰糖 5克 大蒜頭 1個 步驟 1.排骨焯水，清洗乾淨。 2.換乾淨的清水，排骨再次入鍋，待到水開，撇去浮沫，放生薑和小蔥，加壓煮10分鐘。 3.將煮好的排骨撈出來，並剝些大蒜，切些生薑和小蔥備用。 4.鍋裡倒少量的油，油熱下排骨、冰糖、大蒜和生薑炒。 5.炒到排骨微焦黃，加鹽和醬油。 6.加入小蔥和少量的排骨湯，蓋鍋燜煮幾分鐘。 7.汁差不多收幹，放幾棵香菜翻一鏟子，即可出鍋擺盤。 小貼士 1.煮排骨時不要煮太過，否則排骨就會柴，但煮的時間太短，湯就會無味。 2.做醬油排骨時多放些大蒜頭會很香。

用料

排骨

大白菜 半顆

八角 3粒

花椒 幾粒

桂皮 一片

蔥 半根

姜 兩片

青葉 一片

醬油

鹽

清燉排骨蘸醬油的做法

排骨冷水入鍋，大火煮沸2分鐘後撇去學沫。倒掉鍋裡的水。排骨用水衝乾淨。

重新燒一鍋水，放入蔥，姜，花椒，八角，桂皮，青葉。水沸騰後加入排骨。中小火煮1到2個小時。

排骨出鍋後，盛出，蘸醬油吃即可。湯中加大白菜，繼續煮幾分鐘，湯中加鹽，一鍋滋補湯完成。

小貼士

不要用高壓鍋煮，高壓鍋煮出來雖然快，但是湯沒有慢燉出來的好喝。