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  • 1 # 使用者2458114238191884

    材料

    準備材料:

    A、麵粉2杯,中筋。(我的麵食大都用這個量,一頓吃完或多下一點點。油條大餅例外,稍欠些。不過呢,少就少點,心裡有個想念,才有動力去做。)

    B、做酵種:牛奶1杯微波爐60秒打到溫熱,加1湯匙糖,1茶匙發酵粉,1湯匙中筋麵粉攪勻。蓋上保鮮膜,放置10分鐘。等看到被打散的粉料又聚成團,浮到牛奶表面象沫沫一樣就算做成了。

    C、做蔥香油酥:食用油1/2杯入鍋,大中火燒至五成熱。加中筋麵粉1杯,攪勻加鹽1茶匙和蔥花炒香出鍋冷涼,捏成團。(結果證明和麵粉相比油酥做多了,這個量要減半。)

    D、白芝麻一大袋

    E、糖水

    做法

    1、把酵種倒入麵粉中,一邊倒一邊用筷子攪拌。攪到成團,揉成三光:面光、盆光、手光。求快扔麵包機裡,一個小時發好;求慢則蓋上保鮮膜,放置三五小時,等麵糰體積脹到原來體積的2-3倍就發好了。

    2、發好的麵糰取出來,放到案板上,揉實誠了。揪1/3下來,其餘放回容器蓋起來。

    3、把這1/3的麵糰擀大,中間放上一小團油酥壓平擀開,然後象圖1那樣上下疊起。用手從左向右,從右向左輕輕拍一拍,再象圖2那樣左右疊起來。

    4、象圖3那樣擀開,捲起如圖4,切成6份,鐵砂掌扁成圖5的模樣。再刷糖水按上芝麻。

    5、入烤箱華氏375度22分鐘,最後用90秒鐘上火給芝麻塗色(這個90秒一定不能開小差,過了就焦了)。

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