一般白果不建議吃多了，吃多了就容易中毒。由於裡面含有氫氰酸毒素，大量食用生的或者未熟透的就容易中毒1.有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食慾不振等消化道症狀。 2.可出現煩躁不安、恐懼、驚厥、肢體強直、抽搐、四肢無力、癱瘓、呼吸困難等症狀。3.併發症：發生嚴重中毒現象，甚至死亡；成人如食用過量，亦可引起嚴重的抽搐等中毒症狀。為防止白果中毒，醫生提醒：切忌過量食用或生食，嬰兒勿食。白果的有毒成分易溶於水，加熱後毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時以上，再加熱煮熟，均可大大提高食用白果的安全。如發現中毒症狀，要及時到醫院就診。講究一個少食熟食生吃成人大概5-7粒，熟食大概20-30就ok了吃法還是挺多的，個人最喜歡的就是烤白果，其他的白果入炒菜，湯粥，甜品都是挺好的烹飪的方法

是銀杏果，可以食用，銀杏果有毒，不能生食，需要做熟才能食用。需要注意的是，即使做熟了也不能多吃。

具體做熟步驟如下：

1、晾曬：將採摘來的銀杏果晾曬一段時間，可以晾久一點。

2、去皮：用鉗子夾住果子，壓爆硬皮，之後將硬皮剝掉，期間小心夾手。

3、去膜：將剝掉硬殼的銀杏果焯開水，期間不斷攪拌，為了徹底做熟，可以煮十分鐘左右，待棕色皮微微掉落後，撈起。

4、過涼：撈出後的銀杏果放入碗中，過涼水，衝去薄膜。