馬上就要到端午節了，因為端午節沒有空回家，所以今年的端午節我就提前回家了。回到家媽媽就提前包了粽子來應節。

我的家鄉在廣東粵西的一個小農村，我們這邊包的粽子和你們平時包的粽子可能不一樣，外面一般都是包三角粽多，唯獨我們老家這裡包的是長粽，看到這裡你應該知道我是哪裡的吧？粽子想要做的好吃工序還是很講究的，每次看到媽媽包粽都要忙上一整天。

粽葉提前浸泡，然後放入鍋中煮開消毒，然後再把粽葉清洗乾淨。糯米要提前浸泡兩個小時，然後控幹水份備用。切好所需餡料醃製備用，下圖就是我家做的粽子餡料 有半肥瘦豬肉、臘腸、香菇、紅豆，這是我家的做法，也可以新增蝦米、板栗、花生、綠豆等餡料根據自己口味新增。加入餡料後鋪上一層糯米然後包紮起來就包好了包紮好的粽子，放入鍋中，水一定要末過粽子大火煮開然後轉小火熬製3個小時就可以了。我家是在農村所以用的是柴火來熬。這些看似很簡單，從備料到包粽再到熬煮這些都是非常費時間的過程，媽媽的這些辛苦勞作都是對我們子女滿滿的愛，在外面是吃不到的。

在家玩了幾天又要出外打工了，媽媽一早就幫我打包好了粽子，還有一些其他吃的（你們知道里面都有什麼嗎？）滿滿的一大箱，突然間覺得自己是多麼的幸福。

　　海南粽子由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。

　　海南粽子與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。海南粽子又以定安粽子、儋州洛基粽、澄邁瑞溪粽最為馳名。

　　海南安定粽子的做法

　　外觀上與內地的粽子有所區別，一般的海南粽子呈方錐形，米為精白純正的糯米，餡料多為切方塊的豬腳、新鮮的瘦帶肥肉、鹹蛋黃、蝦仁、火腿叉燒、紅燒雞翅，配以美酒、蝦米、精鹽、醬油、薑汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精攪拌醃製，做出來的粽子軟綿、濃香、味透、餡多，食而不膩，回味無窮。

　　定安粽子的做法較為繁雜，道道工序儼然，絲毫馬虎不得。

　　1.事先將每片棕葉泡過兩日煮透晾乾，逐葉擦淨。

　　2.再將鐵桶洗淨，浸泡糯米半日至柔軟，淘在簸筐裡濾幹水，用少許精鹽調勻。

　　3.早已醃製好的肉餡，色澤已呈金黃褐色，整盆的鹹蛋黃圓頭圓腦、橙紅滑溜。

　　4.包粽時先將三四片棕葉子鋪開，薄薄地放米一層，肉餡一層，迴圈三四次，鹹蛋黃放置中間。雙手將棕葉一邊合攏摺疊，封住鬥口，多餘的棕葉沿粽子輪廓折回剪齊，用細小麻繩攔腰紮緊，呈瓷實的錐體狀。扎繩很講究技巧，用力要均勻，繩子扎得太鬆米餡容易洩露，扎繩太緊粽子成歪瓜裂棗狀，外觀煞不好看。