用料 奶油乳酪（芝士糊） 200克 淡奶油（芝士糊） 180克 酸奶（芝士糊） 180克 吉利丁片（芝士糊） 10克 糖粉（芝士糊） 40-60克（根據水果的酸甜度增減） 朗姆酒（芝士糊） 15克 檸檬汁（芝士糊） 15克 消化餅乾（打底的餅胚） 80克 融化的黃油（打底的餅胚） 40 草莓 大約15個 裝飾糖粉適量 裝飾的淡奶油（+5克糖打發） 50克 超簡單的草莓芝士蛋糕的做法 隨便插幾個插排，簡單漂亮。提前祝大家新年快樂哦~ 我們先準備好所有的材料，這是一個好習慣，新手一定要單獨稱量好多有的材料，這樣會避免製作的時候放錯材料，配方一旦錯了，口感就會有偏差，甚至會製作失敗。稱量好消化餅乾。如果你不喜歡消化餅乾的口感，可以採取用一片6寸蛋糕片打底，蛋糕片打底就不要用用黃油了。 消化餅乾裝保鮮袋，用擀麵杖壓碎，非常簡單的。 壓碎的餅乾加黃油拌均勻，倒入模具用擀麵杖延底層壓實。 奶油乳酪坐熱水融化，用手動打蛋器攪拌均勻，成乳化狀。（如果電動打蛋器低速） 依次加入糖粉，酸奶，檸檬汁，朗姆酒攪拌均勻，糖粉的量根據個人口感40-60克。 吉利丁片加冰水軟化，冰水泡可以去腥，淡奶油坐熱水放入泡軟的吉利丁片攪拌至融化。倒入之前混合好的芝士糊，過篩備用。 草莓去蒂，底部切平整。對半切，貼邊擺放。 倒入草莓一半的慕斯糊。 撒入切好的草莓粒，當然你也可以放其它水果，或者蛋糕粒，都可以。 倒入剩餘的芝士糊，倒芝士糊一定要沿著貼邊的草莓慢慢倒，速度如果快了，中間的草莓粒會受衝擊力漂浮上來。冷藏四小時以上脫模。我這個模具是活底六村，我脫模直接拉開模具即可，如果你是一般的活底戚風蛋糕模具的話，邊緣要稍微用熱毛巾捂一會，才好脫模。 打發淡奶油，中間放7粒草莓，淡奶油用18尺的裱花嘴，擠上奶油圍邊。 撒上防潮糖分做裝飾。 切一塊嚐嚐。

Hello！我是偽“夏洛特”草莓蛋糕。因為大部分夏洛特的做法是蛋糕胚與慕斯結合，我呢就採用了它的外形，而夾餡是蛋糕胚加奶油加了點乳酪一起，吃起來口感也是很好的哦！雖然內心不一樣，但是外形看起來也很夏洛特呀！