●香洲特色T骨扒
創新點 口感鮮嫩，肉香味濃。
製法 1.土豆50克用錫箔紙包好放入烤箱烤熟；綠、黃結瓜各25克用扒爐扒熟裝盤。2.把T骨扒220克用西芹、胡蘿蔔、洋蔥碎各30克、黑胡椒粒10克和紅酒200毫升、紅酒50毫升、橄欖油80毫升、香葉2片醃製12小時。然後用扒爐開240℃扒至八成熟，淋骨髓汁裝盤，用焯水的胡蘿蔔條20克點綴即可。
●法式香草肋排
創新點 牛肉滑香，油而不膩，營養豐富，自創菜品。
製法 1.把義大利貝殼粉120克，用香草汁120克炒香裝盤。2.法式牛肋排150克用洋蔥、胡蘿蔔、西芹各30克、紅酒汁50克、鹽10克、李派林口急汁20毫升、胡椒粉5克醃製2小時。3.用扒爐（溫度為240℃）扒制八成熟，放在貝殼粉旁邊，最後用焯水後的蘆筍2根、胡蘿蔔片裝飾即可。
●黃油火局肉眼扒
創新點 此菜色澤鮮明，口味香濃，可提高人體熱量，適用於冬季推出。
製法 1.把肉眼扒240克用胡蘿蔔、西芹、洋蔥各40克、紅酒150毫升、李派林口急汁20毫升、鹽15克、胡椒粉8克醃製10分鐘備用。2.用扒爐（260℃）把肉扒上色，用小火（150℃）扒熟。3.把扒好的牛肉放入盤中，將切好的黃油汁（1釐米厚）放在牛扒上，用面火爐火局上色，用鼠尾草1棵、三葉香芹1根裝飾即可。
●火灼牛柳扒
創新點 根據日本的火灼牛肉演變而來，口感焦嫩。我選用的牛柳是去掉臀肉和肌肉的裡脊肉。
製法 1.把牛柳180克用鹽5克、黑胡椒粉3克、李派淋口急汁15毫升、紅酒10毫升醃漬30分鐘。2.把醃好的牛柳切成薄片，六片一組，捲成菊花形。3.將黑加侖汁30克均勻地淋在盤子上，再把卷好的牛肉花放在盤子中間，然後用火局爐大火火局至六成熟，裝盤，用蘆筍3根裝飾即可。
●香洲特色T骨扒
創新點 口感鮮嫩，肉香味濃。
製法 1.土豆50克用錫箔紙包好放入烤箱烤熟；綠、黃結瓜各25克用扒爐扒熟裝盤。2.把T骨扒220克用西芹、胡蘿蔔、洋蔥碎各30克、黑胡椒粒10克和紅酒200毫升、紅酒50毫升、橄欖油80毫升、香葉2片醃製12小時。然後用扒爐開240℃扒至八成熟，淋骨髓汁裝盤，用焯水的胡蘿蔔條20克點綴即可。
●法式香草肋排
創新點 牛肉滑香，油而不膩，營養豐富，自創菜品。
製法 1.把義大利貝殼粉120克，用香草汁120克炒香裝盤。2.法式牛肋排150克用洋蔥、胡蘿蔔、西芹各30克、紅酒汁50克、鹽10克、李派林口急汁20毫升、胡椒粉5克醃製2小時。3.用扒爐（溫度為240℃）扒制八成熟，放在貝殼粉旁邊，最後用焯水後的蘆筍2根、胡蘿蔔片裝飾即可。
●黃油火局肉眼扒
創新點 此菜色澤鮮明，口味香濃，可提高人體熱量，適用於冬季推出。
製法 1.把肉眼扒240克用胡蘿蔔、西芹、洋蔥各40克、紅酒150毫升、李派林口急汁20毫升、鹽15克、胡椒粉8克醃製10分鐘備用。2.用扒爐（260℃）把肉扒上色，用小火（150℃）扒熟。3.把扒好的牛肉放入盤中，將切好的黃油汁（1釐米厚）放在牛扒上，用面火爐火局上色，用鼠尾草1棵、三葉香芹1根裝飾即可。
●火灼牛柳扒
創新點 根據日本的火灼牛肉演變而來，口感焦嫩。我選用的牛柳是去掉臀肉和肌肉的裡脊肉。
製法 1.把牛柳180克用鹽5克、黑胡椒粉3克、李派淋口急汁15毫升、紅酒10毫升醃漬30分鐘。2.把醃好的牛柳切成薄片，六片一組，捲成菊花形。3.將黑加侖汁30克均勻地淋在盤子上，再把卷好的牛肉花放在盤子中間，然後用火局爐大火火局至六成熟，裝盤，用蘆筍3根裝飾即可。