清炒山藥片是一道漢族藥膳。此菜鹹鮮爽口，營養豐富。山藥具有健脾益肺、固腎益精等多種功效，營養豐富，被稱為物美價廉的補虛佳品。山藥的吃法很多，煮湯，煲粥，涼拌，熗炒都合適。

將山藥、廣紅、蘆筍去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子殼修成花邊杯盞備用。將所有主輔料入沸水鍋夯水，透涼瀝乾備用。鍋炙好後，下蔥油燒至5成熟，下夯好的主輔料炒均，調入鹽、雞精，用水澱粉勾芡，起鍋時放入味精推勻，挨個裝入橘子殼內，裝盤，稍加點綴即可。

材料：

主料: 山藥100克、保鮮桃仁150克。清炒山藥片

輔料:蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)。廣紅50克、蘆筍50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子殼4個。

調料: 鹽5克、雞精4克、味精3克、水澱粉20克、蔥油30克。薑片、醋、芝麻油、胡椒粉少許。

方法：

1、將全部主輔料洗淨瀝水備用(保鮮桃仁先解凍)。山藥、廣紅、蘆筍去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子殼修成花邊杯盞備用。

2、將所有主輔料入沸水鍋夯水，透涼瀝乾備用。

3、鍋炙好後，下蔥油燒至5成熟，下夯好的主輔料炒均，調入鹽、雞精，用水澱粉勾芡，起鍋時放入味精推勻，挨個裝入橘子殼內，裝盤，稍加點綴即可。

提示注意：

1、切記肉片和少許芡粉要拌勻。

2、山藥要切成小塊。

3、當肉片炒到顏色變白，才能倒入山藥。

4、保持小火，開始時偶爾翻炒幾下，避免炒碎了。

5、需要等山藥顏色變的不那麼透明的時候，起鍋。

6、注意保持山藥的形狀，不要做成糊。