食材明細

主料

蠶豆500

油適量

糖適量輔料

鹽適量

十三香適量

五香口味

炸工藝

數天耗時

簡單難度

香酥蘭花豆的做法步驟

1

將蠶豆浸泡24小時。24小時後，用清水多衝幾遍，然後瀝乾。

2

這一步是剪蠶豆，也有人用刀劃，我覺得剪刀快，省事。。。O(∩_∩)O哈哈~剪的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裡有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。

3

然後加適量的鹽加水再泡一，兩個小時。。。我去睡了個小覺。。。O(∩_∩)O哈哈~

4

一兩個小時以後，水裡的蠶豆起泡沫了，這時候，點火，燒開水，然後給蠶豆換水沖洗。。。衝乾淨以後，放菜簍裡瀝水。。。

5

水沸了之後，倒入蠶豆，大概兩分鐘後將蠶豆撈出來。。。

6

繼續用菜簍瀝水，最好時間長點，中間將蠶豆翻翻，免得外側的皮都幹了裡面的還潮著，要確保將含在豆子裡的水瀝乾哦~~

7

後面的步驟就簡單了，嘎嘎。。。豆子們，下油鍋咯。。。涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多豆子~~~

8

表面幹但裡面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油麵嘩嘩的冒著氣泡。。。O(∩_∩)O哈哈~

9

炸到變色，就可以撈出來了，把油瀝乾哦~~倒進盆裡，趁熱放入各種香料。。。嘎嘎，鹽，糖，雞精，十三香，南德，胡椒粉什麼的都放進去。。。然後把作料攪拌均勻。。。嘎嘎。。。等豆子涼了以後，就可以開吃啦。。。很酥鬆的哦，連蠶豆皮一起嚼著嚥下去都沒事。。。O(∩_∩)O哈哈~