主料；大龍蝦；1只；輔料；胡椒粉；適量；白酒；適量；油；適量；蒜；適量；生抽；適量；沙拉汁；適量；步驟；1.龍蝦去腮去腸肚，清理乾淨待用（由於一次吃不完，只清蒸了龍蝦的身子。；2.備好沙拉汁適量（無需用鹽，沙拉汁的鹹味道剛剛好）。；3.把龍蝦翻過來，用刀從肚子處往肉裡多劃幾刀，以便入味。；4.再把沙拉汁倒入龍蝦肉裡。；5.再倒入白酒適量。；6.再均勻的放入胡椒粉適量，醃15-20分鐘。；7.另起油鍋，準備炸蒜油。；8.把備好的蒜，剁成蒜碎，再倒入熱油鍋裡翻炒。；9.炸至蒜碎有金黃色即可。；10.得到的香味濃郁的蒜油，待用。；11.把醃好的龍蝦上蒸鍋，大火蒸10分鐘即可出鍋。；12.出鍋後，倒入炸好的蒜油。；13.再倒入一些沙拉汁。；14.由於生的時候，龍蝦還在動，有一點點怕，而且怕扎手，不敢切它（畢竟不是專業的＾＿＾）。蒸熟了感覺還是把它切成塊的好，吃著也方便（這樣一來賣相不怎麼好了），盤子裡的湯汁也很鮮美。

食材用料

龍蝦一隻

姜適量相剋食物

油適量

鹽適量

蒜適量相剋食物

蔥適量相剋食物

清蒸龍蝦的做法

1.姜蒜切末，蔥切粒

2.鮮活龍蝦洗淨後上鍋蒸一下

3.待龍蝦被蒸昏動不了了

4.將龍蝦背上的殼煎開

5.把蔥薑蒜末塞進蝦殼裡，撒上鹽，澆上油

6.再次入鍋蒸十分鐘

7.時間到，出鍋。

8.蔬果作裝飾，完成

清蒸龍蝦需要多長時間：

如果是將大龍蝦整隻的清蒸，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘。

如果將大龍蝦改刀後再清蒸，與龍蝦本身的個頭大小就沒有關係了，通常大火蒸10分鐘左右就行了。

清蒸大龍蝦一定要等到水開後才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。

清蒸龍蝦的做法：

蒸龍蝦要把頭和身切段，劈開。上面鋪一層生熟蒜茸(蒜頭切碎，2/3用一點油小火炒熟，1/3留在碗里加一點點鹽一起拌勻)

鋪好蒜茸的蝦頭有黃需要放在盤子裡滾水上先蒸3分鐘，之後再把鋪蒜茸的蝦尾放上去再蒸6--7分鐘即可。

也可以把蝦子切塊，同蔥薑蒜一同下油鍋煸炒，再加料酒，醬油，糖，水煮滾，接著放鹽，一點醋翻炒。然後下一大把香菜，勾芡即可熄火。

這個紅燒龍蝦直接連同湯汁一起鋪在飯上面。一盤香噴噴的龍蝦蓋澆飯就成功了，不需要其它菜了。

注意：新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿。用筷子在蝦尾處插進去，就會有水順著筷子流出，這時候龍蝦也沒有勁了。