一、麻婆豆腐

說到好下飯的菜，很多人首選就會選它，畢竟它是我們平時生活中去吃飯時都會點到的一道菜。 二、魚香茄子

它算是我們平時很常能吃到的一道菜了，小時候在吃它的時候，聽到大人說了它的名字，還以為裡面真的會有魚，後來才發現裡面是沒有魚的，但是這時候不影響它的味道。三、螞蟻上樹

起先是沒有聽說過這道菜的，後來在一家餐館裡面看到了這道菜的時候，就覺得特別的好奇，一開始還真的以為是用螞蟻做的菜，後來才知道，原來它的材料居然是肉和粉條。四、回鍋肉

其實在這四道菜中，我最喜歡的就是這道菜，畢竟我是肉食主義者，而這道菜大部分都是肉。同時這也是四川那邊很有特色的一種美食，像我這種很喜歡吃川菜的人來說，那更是難以割捨了。

小時候就喜歡炒菜，特別是肉絲炒菜，鱔魚絲炒菜。特下飯。不知怎麼回事，就是不喜歡吃炒豬肝。那個湯汁拌飯特好吃。

作為一個江西妹子，我必須要說的是辣椒炒肉 真的這是一道萬能菜，每次不知道吃什麼的時候，那就辣椒炒肉吧

瘦肉先用黃酒，澱粉，醬油抓勻醃製一會，肥瘦相間的肉，肥肉先熬油，加入蒜姜爆香，加入瘦肉，翻炒，加入青紅辣椒，江西人民表示一定要青紅都有，鹽調味。完美，超級下飯。配上自己做的辣椒炒肉真的超愛了

最下飯的菜？我覺得下飯菜需要滿足一定的條件，否則就不是特別能下飯。

1、口味要重，如果太清淡，就很難有吃米飯的慾望

2、不能含有太多的碳水，米飯本身就是碳水，如果配菜多吃一點就飽了，那還怎麼繼續

3、不能太過刺激，這個和口味重其實並不會矛盾，過於辣或者燙的食物，其實並不適合用來下飯

就個人來說，最下飯的菜，首推肉沫豇豆，而且需要是自己家裡做的，和外邊做的還是有很大區別的。

肉沫豇豆選用的是泡豇豆和新鮮瘦肉，瘦肉這個好說，買現成的肉絞成肉沫，或者可以直接買做好的肉沫。

而泡豇豆，則需要至少一個比較漫長的過程。外面售賣的泡豇豆達不到我們的要求，所以我們家裡都是自家制作泡豇豆。

在夏天，選一個晴朗的日子，需要把豇豆先洗淨，然後放到太陽下晾曬，曬到一定程度之後，再收回家裡，捆成一捆一捆的，放入到泡菜壇中。經過一段時間之後，才大功告成。之所以要先晾曬，是為了讓它能夠擁有更加爽脆的口感。

而且我還發現，肉沫豇豆在第二次加熱之後，味道會比第一次更好。也許是因為變得更加焦香的緣故。

肉沫豇豆之所以下飯，是因為它帶有泡豇豆的特殊味道，同時和肉沫混合，能夠很好地滿足我們的嘴巴。同時，肉沫豇豆其實相對比較鹹，需要配合米飯來一起吃。同時，因為這道菜比較開胃，所以一不小心就會多吃幾碗飯了。

就像其他鹹菜同樣是用來搭配米飯一樣，它們都屬於下飯利器。不過，肉沫豇豆的特別之處就在於，把泡豇豆和肉沫結合在一起，整體口感層次會更加豐富。

題主的問題是最下飯的菜，那麼題主所指的“飯”應該不是大米就是饅頭了，本人作為一個北方人，那就按照饅頭來回答吧。

在我們北方，下飯菜有很多種，最常見的就是尖椒土豆絲，尖椒一定要選用那種中辣的，這樣的好處就是下飯，而土豆絲在這裡就當是輔助了，不過有澱粉的加入，土豆絲和尖椒會充分融合，最後的湯汁都會用饅頭擦乾淨，讓你的每一口都很滿足。

而你所說的最下飯，我就不得不推薦一款叫做“水煮肉片”的菜餚了，這道菜最大的特點就是有湯有菜，而且味道以辣為主，上面灑滿香噴噴的芝麻，菜未上，人已經開始流口水了。最關鍵的是，水煮肉片南北通吃，吃米飯還是饅頭都可以用它，只要有它在，你可以比平時最少多吃一碗的！

好了，以上就是在對“下飯菜”的推薦了，各位小夥伴，你們覺得呢？

來自四川大山的我，泡辣椒是我喜歡的下飯菜。老壇、陳年泡菜水、立秋後的辣椒，簡簡單單的一道菜，配上米飯或者白米粥，味道巴適得很……

這是一道自己親手做的菜，我個人覺得最下飯的菜，首選辣椒炒肉，湖南的天氣比較炎熱，胃口都不是很好，尤其是用新鮮的前腿豬肉炒香後備用，再放油爆香一下姜蔥蒜、放入辣椒和豆豉，倒入之前的豬肉，十五分鐘左右起鍋，那個味道一絕，我從小吃到大的菜。