我的老家是四川的，說起四川美食那就太多了下面我就隨便給大家說幾個稍微有點名氣的吧：回鍋肉，蒜苗炒臘肉，麻辣香腸，宮保雞丁，毛肚火鍋魚，水煮魚，五香滷肉，魚香肉絲，麻婆豆腐，夫妻肺片，酸菜魚，串串香，東坡肘子，水煮牛肉，口水雞，鍋巴肉片，冷吃兔，涼粉，辣子雞丁，炒腰花，夾沙肉，鹹燒白等等，這些是大家可能都吃過或者聽過的，還有很多是隻能在四川本地才能吃到的就不給大家舉例了免得把大家肚子裡的饞蟲給勾出來了。

我的老家在河南的最南部，靠近湖北省的孝感市，秦嶺淮河一線，屬亞熱帶季風氣候和溫帶季風氣候的過渡區，小淮河穿城而過，四季分明，氣候宜人。

記憶裡家鄉的美食有很多，比如廣播局對面的熱乾麵，胡辣湯，但是最最好吃和出名的還是大腸湯。家鄉的大腸湯有幾個是做的比較出名和有規模的，比如李老太大腸湯、防疫站大腸湯等，但是更多的是家庭館子，比如老張大腸湯、老李大腸湯、小胖大腸湯、老二大腸湯等，每家一種味道，每一種味道既同又不同。

顧名思義，大腸湯的主料是新鮮的豬大腸，將買來的新鮮腸洗淨，切絲，晾乾，鍋裡放熱油和炒料，下大腸，翻炒，大腸的油脂煸出來後，取砂罐，就是農村最普通的無釉砂鍋，放入大腸和炒料，加入冷水，淹沒食材，蓋上蓋子，文火慢燉，過一夜，添入蔡樓千張，（因水好，蔡樓的豆製品有嚼勁，豆香濃郁），後加入黃豆芽和少許蔥花和香菜蔡樓千張，（因水好，蔡樓的豆製品有嚼勁，豆香濃郁），後加入黃豆芽和少許蔥花和香菜，盛一碗白米飯，澆上湯汁，一口米飯一口大腸湯，真的是美味極了，我一直都覺得家鄉的大腸湯有一天可以遍地開花，像黃燜雞米飯或者沙縣小吃一樣，全華人民都可以吃的到。

雖然大腸湯有些重口味，只有喜歡吃肥腸的人才能品味這種美味，像長沙的臭豆腐一樣吧~

請各位看清楚，是米粉，粉，不是米線！到重慶工作幾年，發現一個問題，大家除了喜歡吃小面外，每天還有很多人換口味吃米線。

這裡需要科普一下，米粉其實是米線的發展產物，米粉口感與米線相比，是有很大區別的，雖然我大合川是屬於重慶市……不過就米粉而言，反正到了重慶之後我就沒吃到過正宗的米粉，味道嘛，米粉是真的要甩米線好幾條街的。

其次，從工藝上講，大家應該都吃過米線，對米粉來講，米線是很長很長的一根，而米粉呢，通常我們吃到的，是一節一節的，這一點在我大合川體現得尤為突出，因為我們這裡還有一種米粉叫水粉，也叫酸粉，是很細很細的一根，煮好後，在碗裡，斷的那個叫一個傷心，一筷子下去，至少有一半又要掉回碗裡。

然後，從健康方面而言，米粉是很健康的食物，主要成分是大米和水，而米線……這個東西有裡面有食用塑膠，講到這裡，我想大家應該有點明白了，是不是感覺平常吃的米線有點扎心了呢……所以，米粉，煮好後是一節一節的，而米線是一根一根的。

最後呢……給大家介紹幾家本人最喜歡的米粉吧！

早上6點左右開始，北城，久長街原合陽中學對門的巷子裡，陳寬粉，這是我吃了十多年都還吃不厭的一家老粉館了，老闆是一個挺傲嬌的男人……大嗓門是特色，去過的人都知道。說他傲嬌……因為這家粉館是限量供應的，從開門到賣完米粉，大概在早上10點多的樣子……再去就沒得吃了………然後準備明天的米粉，特別說明，這家都是純手工做的米粉喔，這個點去，還能看到做米粉的樣子。每天中午12點之前……絕對關門，逢年過節還吃不到。再提一句，傳聞全合川寬粉做的好的都他們一家親戚，南城對應的祖傳寬粉在法苑小區門口，兩家各有各的味道，配套的還有羊雜湯喔，也是特色。補個刀……我大合川的寬粉都是羊肉米粉，木有素米粉，嘿嘿嘿

那麼下一家，雞肉米線，也算我大合川名特小吃了，也是家老店了，就在一橋頭，是個合川人都知道，這家是清湯的，仔細看喔，這個是米線，這家是全天供應的。

再來，這家現在也是全天供應的，地點在東渡大橋頭，不同的是，這家賣的是牛肉粉喔，當然，除了牛肉米粉，還有一個特色……牛腳杆米粉，那個軟糯入味，沒吃過的人真體會不了，這個是米粉。

那麼我們繼續，水粉，這是城北菜市場裡的無名粉管，無意中進去，還挺好吃的，這個也是隻賣早上，酸粉喔，圖來了。

接著來，以前能和少水粉分庭抗禮的豬肝粉，這是合川第一家泡椒味的米粉，主打豬肝，那個嫩滑和吃一口汗水直流的感覺，至今記憶猶新……可惜現在搬店以後不做夜市了，就在少水粉旁邊，也算一大特色吧！

最後，就不多做介紹了……這個只做夜市的少水粉，遠近聞名……全重慶也只此一家～每天早上6點多開始排隊，知道凌晨2-3點歇業的米粉，味道很獨特……做的是排骨米粉，傳說老闆賣米粉一月能在重慶掙一套房，也不知真假……小時候，聽新聞說……少水粉一晚上米粉銷量能達100斤……反正門庭若市是真的，配圖拍攝於去年某個夜晚凌晨12點後……