好吃？吃沒有問題，但好從何來？不是我願意挑刺兒，但有些話還是要謹言慎行。

說起外賣，我是資深使用者。作為一個北漂，在北京一年要吃200份的外賣，可以說對外賣食品的質量比較瞭解。

第一，外賣飲食並沒有那麼好吃，很多商家都是快餐式外賣，提前將外賣做好，等有顧客需要的時候，直接從冰櫃裡拿出來用鍋或微波爐熱一下就開始配送。畢竟天天吃一個飯，吃個幾十次，新鮮的和剩的肯定能吃出來。而且更重要的一點是，有很多“好心的騎手”都會告訴我，他們說：“老弟啊，下次別點他家的了，我去取餐的時候，他們給你裝的都都不是新鮮的”。

第二，外賣飲食是好，但並非餐品本身好。我點外賣的原因也很簡單，就是省時間、省力，用手機下單、騎手給配送上門，享受的是是服務，這是外賣飲食的“好”。

但“吃”我卻有話要說，基於外賣門店需要賺錢，餓了麼要抽傭，騎手要收費的前提下，所謂的”外賣飲食“並沒有那麼好吃。我同事也是資深外賣玩家了，她曾跟我說過這樣一個案例：“當你使用平臺贈送的優惠劵下單時，你的菜品會少很多，但是當你不用優惠劵下單時，你的菜品就會是到店的份量”。可能平時我用的優惠劵有點多，還真沒注意這個細節。

第三，基於外賣平臺的營銷，很多線下實體店為了增加競爭力都開通了服務，但很多商家為了維持利潤，都會縮減菜品的份量與質量，尤其是一些特定餐飲類，比如麻辣燙、麻辣香鍋、炒飯等，只要是外賣老司機都明白我說這個的原因。

這還不是最可怕的，可怕的是將一些隔夜飯、剩菜燴鍋之後重新翻炒再次銷售。這種飯菜我吃到也不是一回兩回了。

第四，現在的外賣飲食已經產業化，很多餐飲店只是一個取餐點，根本不具備餐飲的生產環境與條件，大多都是加工好的，只要有顧客下單，直接二次加熱配送。美食是強調現做現吃的食物，不知道這種外賣所謂的“好吃”好從何來，吃倒是可以，但真的不好吃。

第五，很多外賣餐飲店為了增加餐品的口感，在裡面放的調料根本是你想不到的，就以麻辣燙、麻辣香鍋來說，骨髓侵膏、雞精、合成辣油這三樣，對人體的傷害就是不可估量的，我這麼寫可能會遭到別人噴，但我說的是實話，不在乎。

這還不是更可怕的，可怕的是外賣的包裝，雖然有些良心商家用一些好的塑膠，但再好它也是塑膠，都具有一定的致癌物。而且有些商家，甚至用一些不可描述的的材料製作出來的餐盒來盛裝餐品，試問好從何來？

第六，反觀外賣餐飲店的衛生隱患問題，才只是小問題。可能很多人不瞭解國內的食品安全管理規則，如果拿其與國外對比就會發現，中國關於食品的規定是最嚴格的。所以，對於商戶來講是壞事，因為稍微有些變動或髒就屬於不合格。但對使用者、對老百姓卻是好事。

不是說衛生隱患可以忽略，而是相較於“二次加熱”“以次充好”“以少衝多”“外賣包裝”“新增劑”的危害，衛生隱患根本不算什麼事。

做食品就是做良心，不管是外賣還是到店，都要做到三心，對食材質量、份量要良心，對菜品製作要精心，對客人（無論外賣、到店）都要細心。有了這三心生意就有了正途，再加辛苦，成業可期。

衛生是餐飲的氧氣，沒它不能活。不止自已要做好，而且要保證外賣到了客人手上也能品質如（出）。外賣須做到此才有活路。

這是需要衛生監管部門加大監管的。

人都是很懶的動物，資本家更是唯利是圖，打工仔你讓他把東西洗乾淨下鍋，基本沒可能，他們都是以最輕鬆的方式在工作，這也是衛生糟糕的由來。

所以，我個人還是贊成衛生行政監管機關必須對外賣行業加強監管。

外賣衛生的問題，我羅列下:

1.清洗蔬果的仔細程度，不如家庭，食材表面農殘清洗不淨別說淨泡了，幾乎不可能。

2.化工化學物較多，如鳳爪、木耳（H2O2）、海帶CuSO4、水煮肉（嫩肉粉）等。

3.烹飪食用油，地溝油和轉基因成份還是會有的，餐館使用的全是上白斤或幾十斤一桶油，經常看到餐館搬運食用油，從來沒見過使用超市賣的5L裝的食用油，難道都是因為餐館使用量大，就要使用大桶嗎？不是，大桶還不好倒油呢！前兩天小區門口開了個魚府，點了百元的菜，這個油的怪味難聞啊！全家人除了我吃了幾口，全浪費了！

4.烹飪和加工，一般都是不敢進後廚，混亂、蟑螂、食材不潔、萬能大勺（品嚐不洗）、油鍋起火等，我在亦莊創意廣場的陝西餐館吃飯，看到大廚拿大勺舀湯品嚐，然後又拿這個大勺舀調料烹飪，食監局規範有的是，多是檢查時花錢了事，事後再犯錯。在加工時問題也不少，食材的儲備是否腐敗？加工是否合理？我曾吃過亦莊創意廣場的**魚鄉，全家拉肚子，後來店長個人說賠我100元，加V了，但最終沒給過。我自此不去此餐館用餐。

5.致癌物太多，餐館對食材甄選重視光鮮亮麗和色香味感，所以，離不開眾多潛規則的化學物、新增劑、複雜調料、處理過程化學手段，一切為了速成和短平快，只要樣子美觀，吃起來不錯就行，衛生不衛生，都留給食監局了。

6.傳染病，現在對甲肝不體檢，很多攜帶者大廚或廚工都進入餐館工作，如果有創傷出血就會玷汙菜品，很容易傳染給食客，其他傳染病也是一樣，如胃病HP就會透過大勺品嚐，未洗的大勺就會帶進菜品，就容易感染胃病;腸桿菌（如廁不潔、手部不潔）、鏈球菌、肺支肺衣（不帶口罩，感冒帶病工作），太多了。

小結:要做好食源性疾病和食品衛生，不是三兩句話說清，需要全社會多增加食品衛生知識，儘量到稍微大點的餐館就餐，最好是在家吃飯！

外賣行業確實存在很多亂象，存在食品安全隱患。如有的沒有食品經營許可證或者使用假證、證件地址與實際經營地址不符、證件與營業執照載明的經營場所等資訊不符等。有的外賣存在超範圍經營的問題，未按照食品經營許可證載明的主體業態、經營專案從事經營活動，如經營的食品中有冷盤，而許可證經營專案中沒有冷食類食品製售的屬超範圍經營。還有些外賣提供者並未在網上公示單位名稱、地址、量化分級資訊、菜品名稱和主要原料名稱等。最後是外賣使用的一次性餐具和包裝材料不能保證清潔、無毒，也可能存在安全隱患。 發現黑外賣或食品安全問題，應及時撥打投訴舉報電話12315，依法維護自己的合法權益