推薦一道五花肉炒豆筍。

豆筍泡水半天后斜切成片，五花肉切薄片，備姜沫、蒜沫、蒜葉、青紅椒、老乾媽。先將五花肉下鍋爆至焦香，煸出油，再加姜沫蒜沫爆香，倒入豆筍片翻炒，加老乾媽，鹽調味，加少許水更利於豆筍入味，加青紅椒再翻炒一兩分鐘後，最後加蒜葉，生抽提鮮即可裝盤。味道非常不錯，香辣十足，五花肉油而不膩，豆筍有點爽，有點彈，且很入味，很好下飯。

現在的人們工作繁忙，就連吃飯的時間有時都是“擠”出來的，想自己做一頓豐盛的飯菜更是“心有餘而力不足”。那我就介紹幾種做法簡單方便，營養又好的快手菜給大家。

1.大雜燴 食材在超市幾乎都可以買到，像火鍋丸子，小肉丸，青菜或者娃娃菜，粉絲，皮肚（就是肉皮油炸後的乾貨），再買一點鵪鶉蛋等，這些食材都可以在冰箱裡儲存好幾天，想吃的時候拿出來自己煮一鍋大雜燴，想吃辣的可以加一點火鍋底料，有湯，有蔬菜，有肉還有蛋，製作簡單，營養全面。

2.砂鍋菜 這個有點像上面的大雜燴。在超市買個砂鍋和砂鍋底料，把你想吃的菜都放進去，加點底料煮熟即可，尤其在冬天，自己做一份砂鍋吃一吃，不但美味還能禦寒，一份砂鍋下肚渾身暖暖的。

3.虎皮青椒 製作簡單又下飯的菜，非他莫屬。只要選鮮嫩的青椒拍扁在油鍋裡煎出虎皮狀，再刷上自己愛吃的醬料即可。這裡的醬料可以用一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，一勺甜麵醬，一勺蠔油和醬油調成，做法簡單，營養又下飯，自己可以試一試哦。

4.電飯鍋雞爪 電飯鍋使用簡單方便，不單單可以滷雞爪還可以做紅燒肉，雞翅或者雞腿。只要把雞爪或者雞翅等食材洗淨焯水後放倒電飯煲里加水，再投入花椒大料，醬油，老抽，料酒鹽和白糖等材料，只需按下煮飯健，然後你就該該幹嘛幹嘛去吧，一般四十分鐘後就可以享用美食了。

身體才是革命的本錢，努力的時候更要兼顧好自己的身體，自己動手給自己加個餐，能放鬆心情又能補充營養，何樂而不為呢！

所需食材：

鴨腳 6個/螺螄 半斤/ 酸筍 200g /炸腐竹 適量/姜 3大片/蒜 半個/辣椒 2個

土豆 1個/八角 1個 /陳皮 2片 / 醬油 2大勺/蠔油 1大勺/豆瓣醬 2大勺/辣椒油 適量

紫蘇 適量/糖 適量

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我家也經常做“回鍋肉”，我也挺愛吃“回鍋肉”。 回鍋肉是四川特色美食，四川人大多數會做這道菜，所謂回鍋，就是再次炒一次的意思。用料選材最好選五花肉，輔料有郫縣豆瓣醬，花椒，老薑，鹽，青蒜苗，也可加點大頭菜。做法，先將五花肉放入冷水鍋內，加入薑片，大火燒開，然後中火煮至肉用筷子插進去能穿透，沒血水就可以關火撈出冷卻，冷涼後切成稍大塊的片，大要太厚了，太厚炒不出燈盞窩。蒜苗斜切成段，炒鍋放油，大火將鍋燒熱，將肉片下鍋翻炒至肉片捲曲，然後把肉片推倒鍋一邊，放入，豆瓣醬，鹽，少量花椒翻炒，炒至油顏色變紅，再把肉片合在一起炒勻，倒入蒜苗，生抽，少量大頭菜翻炒均勻就可以出鍋了。

食材：蒜苗適量、薑片適量、蒜片適量、青椒適量、蔥段適量、花椒七八粒、料酒少許、郫縣豆瓣。

做法一 1、菜市場買“帶皮五花肉”，到家後涼水下鍋煮肉，並加入花椒、薑片； 2、大火煮開水後，改小火慢煮約50分鐘左右； 3、用“筷子”插肉皮，以“筷子”剛剛可以插入肉皮為好，肉不能煮的太狠； 4、然後撈出五花肉，空幹水分後，改刀切約3毫米左右的肉片，肉熱的時候不太好切，可以晾涼了切； 5、炒鍋里加入少量食用油，油溫升高後，倒入切好的五花肉片，大火翻炒； 6、炒到五花肉片“捲曲”、肥肉“透明”時，將肉先盛出來； 7、如果鍋裡油多就倒出一部分，留下適量的食用油； 8、待油溫升高後，倒入“郫縣豆瓣”翻炒（“郫縣豆瓣”是川菜的靈魂），炒出紅油後，倒入五花肉、青辣椒絲、紅辣椒絲、蒜苗，並加入鹽、糖、花椒麵、生抽，料酒翻炒，炒熟後加入少許味精，即可裝盤食用。

做法二 先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。 等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。 將煮好的肉晾涼，切成薄片，這裡是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。（可以放到冷凍室裡急凍個五分鐘，這樣比較好切） 將青蒜斜刀切成寸長段。 炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。 然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。 倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。

做法三 1、材料1：薑切片，大蔥切段。花椒1小把備用； 2、鍋里加清水，燒開後加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘； 3、放入五花肉塊，中火煮10分鐘（筷子可輕鬆戳入）。撈起後放涼（最好入冰箱冰2分鐘），切薄片； 4、材料2：燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。豆瓣醬，甜麵醬備用； 5、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜麵醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁； 6、肉香四溢後轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味。關火。

小知識： 1、如何判斷肉煮好了沒有，拿一根筷子去叉一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就說明煮的恰到好處（千萬不要煮的太過火了哦）。 3、如果肉片在炒的時候沒有捲起來，說明肉在煮的時候過火了，或者肉還沒有炒透，沒有炒出油，又或者肉片切的太厚。回鍋肉的肉片如果成菜沒有捲起來，那麼這道菜是非常不成功的哦！如下面圖片這道菜。 2、“燈盞窩”狀是指肉片炒熟以後，肉片的兩段微微向上卷的一種形狀，和以前用過的煤油燈的燈碗很相似，所以稱為“燈盞窩”狀。 4、在煮肉的時候一定要開水下鍋，這樣才能鎖住肉裡面的水分，成菜吃起來才更滋潤一些。

我給大家推薦一道簡單易做而且營養非常豐富的菜，那就是蒜泥雞蛋。

主要的食材是三個雞蛋，一頭大蒜。輔料是食鹽，香油（或者黑芝麻）。

製作過程：雞蛋煮熟，去殼，切開放進盤子。

大蒜去皮兒，放進蒜臼，加少許鹽，搗碎。滴上幾滴香油。然後把蒜汁倒在盤子裡的雞蛋上。這就大功告成了。

雞蛋營養價值高，生吃大蒜保健功能強。這道菜非常利口、下飯，特別適合用熱饅頭、燒餅、烙饃夾著吃。

注意事項：雞蛋從開水裡面撈出來用冷水激一下，好剝。

用新蒜更出味兒。

我最常做的一道家常菜是美味小丸子，簡單易做，即使是新手，只要照著我的步驟來，也絕對零失敗。

1 買一塊豬肉，前腿肉、後腿肉或者梅花肉都可以。瘦肉居多，有少量肥肉的就好。這樣既美味又不至於吃太多脂肪。

2 為了省事，買肉的時候就讓賣家攪碎，做肉丸子要攪兩遍，這樣粘性大還筋道。

3 肉餡放盆裡，切碎適量大蔥放入(大蔥不喜歡的就不放)，然後開始加調料。調料包括7種：鹽、老抽、生抽、料酒、五香粉、香油、花生油(或者其它炒菜的植物油都可)。用量如下：

鹽：每100克肉餡放1克鹽，四捨五入法。

老抽生抽料酒：每500克肉餡各放5毫升。老抽上色，生抽提味，料酒增香。

香油花生油：每500克肉餡各放5毫升。

五香粉：每500放2克到3克。

最後再加一個雞蛋。1000克肉餡以上可放兩個雞蛋。因為瘦肉居多，加雞蛋口感好，不柴。

料全放進去以後，朝著一個方向攪拌，如果最後發現餡兒有點幹，可以加少量的白開水，再攪拌均勻。

4 開始捏小丸子。用一個小勺子挖一勺在手掌中用勺子給它規整一下就可以了，基本上一個是8到10克的樣子。過程中如果手掌有點粘的話就用涼水衝一下。

5 涼水上鍋，水開後調中火，蒸半小時關火，燜兩分鐘出鍋，趁熱吃，特別好。

這樣做出來的口味適中，根據自己的口味再適當調整一下調料用量，每次記錄下來，就會越做越好。

最家常的美食——蒜薹炒雞蛋

蒜薹炒雞蛋夠家常了吧，做法也很簡單，最容易出現的問題就是蒜薹不容易入味，別的都問題不大。其實只需要在炒蒜薹之前，把切好的蒜薹撒上一勺食鹽醃製10分鐘，再炒的時候就很容易入味了，同時還能保留蒜薹脆爽的口感，算得上是最大眾的家常菜了，這段時間正是新蒜薹上市的時節，有空不妨不做幾次。

有一個菜，叫西紅柿炒雞蛋，聽說過沒有？

【西紅柿炒雞蛋】

取兩個雞蛋打在碗中，攪拌均勻。

小蔥洗淨，切成小段。

西紅柿洗淨，切塊。

鍋中加油，油溫七八成熱時，倒入雞蛋液，翻炒均勻。

放入切好的西紅柿，炒至出汁，攪拌均勻。

貌似沒有比這個再簡單的菜了？除非純炒雞蛋，或者生菜蘸醬，黃瓜蘸醬，之類的那你真是無敵了，起碼也得有幾樣菜在一起炒，才有符合現代營養要求吧。所以推薦這個菜，沒有刀都能做，西紅柿用勺子砸碎。沒有碗，可以雞蛋直接打鍋裡。想怎麼節約步驟都可以。

家常菜的主要特點就是簡單易上手，雖談不上令人垂涎三尺，但也是最適合日常和家宴的而且還能兼顧健康衛生，即便是廚房小白也能看幾遍就會。下面就分享幾道簡單好搭配的家常菜：

食材：火腿腸、金針菇、黑木耳、豆腐、香菇、胡椒粉、陳醋、、生抽、食鹽、澱粉、香油、雞蛋

做法：

1.將所準備的食材都切成細絲備用。食材可以根據自家的情況，酌情搭配。

2.鍋中加入清水燒開，先加入香菇絲和黑木耳絲煮半分鐘，之後將火腿腸絲和豆腐絲下鍋。

3.煮三分鐘後，將適量水澱粉加入收汁濃稠，加入適量食鹽和生抽，關火將雞蛋液淋入

4.出鍋前加入適量白胡椒粉和陳醋，滴上適量香油和香菜段就可以了。幾分鐘就能搞定。

食材：豆腐、肉末、黑木耳、生抽、醬油、料酒、食鹽、蔥姜、白糖、花椒粉、澱粉

做法：

1.起鍋燒油，將蔥薑絲下鍋爆香，之後將肉末下鍋炒香，加入料酒、生抽、醬油、白糖

2.將豆腐和泡發的黑木耳下鍋之後，加入一大勺清水，小火悶煮三分鐘。

3.時間到後加入適量水澱粉，收汁濃稠，加入適量食鹽調味，就可以了，加點花椒粉也好吃。

食材：蒜薹、西紅柿、豬肉、木耳、蔥姜、生抽、料酒、食鹽

做法：

1.將蒜薹摘洗乾淨，切成小段，西紅柿切小塊，豬肉切片

2.起鍋燒油，油溫六成下入蔥薑絲爆香，之後下入肉片，加料酒和食鹽入底味。

3.將蒜薹段和西紅柿塊、和木耳下鍋。大火翻炒，加入適量食鹽調味即可。

家常菜肯定做法是最家常的，簡單美味的，而食材方面也是隨手可取的，一般菜市場都有賣的，做起來又沒有那麼麻煩。尤其是針對上班一族，時間很緊張，適合這種快手菜，幾分鐘上桌的，下面我介紹2道非常下飯的家常菜。

第一道：韭菜炒香乾

食材：韭菜、豆腐乾、紅辣椒、油、鹽、生抽

做法及步驟：

先把所有的食材都準備好，這種豆腐乾是熏製的很好吃。

豆腐乾切成條，紅辣椒切絲，韭菜切段，韭菜根部和葉子分開放。

炒鍋裡放油，放入蔥花爆香熗鍋。

倒入豆腐乾和紅辣椒翻炒一下。

先把韭菜根部放進去，翻炒一下，然後加鹽調味，鹽的量根據自己口味新增。

最後再倒入韭菜葉，大火快速的翻炒一下，出鍋裝盤即可。

第二道：麻辣雞絲

這道菜很適合夏天，麻辣開胃，葷素搭配，不論是當下酒小菜還是吃米飯配菜都非常不錯。

第一步；雞胸肉加蔥姜、八角花椒、香葉桂皮用水煮熟。

第二步：煮好的雞胸肉撈出，晾涼，用手撕成小條，越細越好，這樣方便入味。

第三步：黃瓜和蔥分別切絲備用。

第四步：把切好的黃瓜絲和蔥絲還有雞胸肉絲，放入盤子中。

第五步：辣椒油、生抽、醋、鹽調一個汁，把這個麻辣汁澆到上邊，用筷子拌勻就可以吃了，非常開胃下飯的一道小冷盤。

給大家推薦一道簡單又有營養的涼拌藕片

涼拌藕片

食材準備:藕、大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。

做法:

1、將藕去皮後切片在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。

2、然後衝冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。

3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。

4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。

5、倒入適量的醬油，芝麻油，辣椒油。

6、倒入適量的陳醋，加入雞精。

7、攪拌均勻即可。

咖哩雞肉

食材:雞腿，土豆，香菇，青椒，蔥薑蒜，咖哩粉

步驟:

1.將所有食材切成小塊

2.起鍋燒油，放蔥薑蒜雞肉香菇炒，然後加水

3.煮熟後放入青椒和咖哩粉，熬製湯汁粘稠即可。

☞簡單好學省勁，關鍵是好吃！拌米飯一絕。