我最喜歡的是韭黃肉絲，因為我是韭黃種植戶，種了一輩子的韭黃，本草綱目記載韭黃吃了美容養顏生血補腎，每週至少炒5次韭黃和一次韭菜水餃，反正自家種的吃著放心

我是東北人，實際上東北那個好吃的東西特別多，但是現在呢，我遲到這種東西的感覺呢，和我童年時代，少年時代所吃的菜品的感覺完全是不一樣的。七八十年代東北農村父母所做的飯菜和現在的飯菜真是差距太大了。

那個時候的飯菜呢？頂多我們就放一種調料，叫未經，但是現在大家也知道，未經這個調料的，現在幾乎是退出了我們的視野。後來呢，又有了13香花椒大料，這個東西是比較傳統的啦，有的時候我們根本就不懂料理，做菜的時候呢，花椒，大料都放一點那個味道，你說是好吃還是不好吃呢？現在想一想，就覺得那個年代的人很有趣兒。

這難忘的菜呢，我覺得當年這個冬天的時候吃大白菜，大白菜啊，中間處放的時候是放在地窖裡。大白菜拿出來以後呢，操完了那個味道哈，第一頓吃並不怎麼樣，尤其是剩菜，第二頓回鍋再炒一炒，或者用鍋再蒸一蒸出吃的味道是甜的。冬天的時候，凍豆腐，燉粉條兒，燉那個大白菜，那也是相當不同的美味。

蘿蔔條用鹽醃完了以後呢，夏天把它曬完了，冬天的時候呢，沒有菜，吃的時候呢，整一大碗蘿蔔條，放一點豆油，然後在鍋裡蒸一蒸，這就是我們平時要吃的菜。我們沒有任何怨言，就這個蘿蔔條儘管有點兒鹹，但是我們就翻來吃呢，那味道也是相當的不同，值得回味的。

那個年代的酸菜呀，對於都都倫敦出綠色來，酸菜燉粉條啊，這個味道也是我們東北的比較傳統的一道名菜。

雞刨豆腐啊，雞刨豆腐啥意思？就一塊完整的豆腐放到鍋裡頭，用鏟子把它搗碎，一邊炒一邊導，也搗碎了，也炒熟了，這叫雞刨豆腐，這個豆腐的味汁味道的，現在我們不能吃出豆香呢。過去能吃出豆香，現在吃不到那種豆香的味道。土豆兒燉豆角兒，這也是東北的名菜。土豆燉茄子還是名菜。土豆，茄子，還有那個玉瓜，放在鍋裡頭一塊兒蒸一蒸，然後呢，整熟了，蒸的乾乾爽爽的來吃，也是一種絕菜，特別好吃。

東北的山野菜也都是特別註明的，比如說大葉芹菜刺嫩芽，還有牛毛廣，這些傳統的山野菜也到了這個五月份這個季節，都下山了。也是別有滋味兒啊，這個東西現在呢，剛下山時候售價都特別貴。

還有豆腐乾炒菜，幹豆腐炒青椒。豆腐腦，也就是俗稱的豆花。青椒炒這個土豆絲兒，或者是紅辣椒炒土豆絲兒，這菜的感受和現在炒出這個菜的感受是不一樣的。大哥，那個炒的花生米或者是花生呢？呼熟了，拌點兒那個芹菜。味道也是很不同的。

還記得小時候從記事起就覺得父親是個能人，他不僅是個熱心人，還是個手藝人，爺爺過世的早，為了生計他很年輕的時候就挑起家裡的重擔，在我記憶力父親靠手工編筐，靠二胡賣藝，靠屠宰經商等等，而在這些所有手藝裡面最讓我難忘的卻是父親的廚藝！那時候生活比較拮据，每每也只是逢年過節的時候才能品嚐到父親親手做的飯菜，而平時他可是村裡各種紅白喜事的主持，每當親戚鄰居家有事都會讓他去操持著，各種菜餚不一一詳述，最讓我從小到大，以至於到現在都難以忘懷的就是父親最拿手的一道菜——油炸油，每次做這道菜我都覺得很神秘，外酥裡嫩、甜香軟糯的口感，吃上一口讓人覺得滿口留香。父親做這道菜的時候都是挑選優質山東大棗，清洗後放入鍋中慢煮，再選用上好的豬板油，把它用刀剁碎，加入適量白酒，揉捏成團。此時煮上的大棗已經熟透，撈出後去掉皮、核，搗成棗泥，用揉好的板油泥包進棗泥餡後團成圓形的丸子。然後用麵粉加入白酒、雞蛋和成稀稀的麵糊，把優質花生油加熱六成熱，把團好的丸子放入麵糊中撈出，立即下到油中炸至七八成熟撈出，待全部完成後，把油溫升高至八成熱，把撈出的半成品全部倒入油中炸至金黃色，撈出裝盤，最後撒上白糖，製作完成。自從父親離開我們已經二十年了，這個難忘的美味一直停留在我的記憶裡，現在隨著生活水平的提高，豐富多彩的美味佳餚數不勝數，但是父親的特色美食永遠會留在我的記憶裡，也算是對老父親最難以忘懷的思念吧！