做法如下：

　　魚香茄子

　　食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、溼澱粉10g。

　　做法：

　　1)準備原料和調料

　　2)茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製0分鐘左右，擠出水份3)青、紅椒切丁。

　　4)鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

　　5)鍋中留底油，下 蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後。

　　6)放入茄子 家常菜做法大全。

　　7)翻炒均勻後，調入魚香汁。

　　8)炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。

　　擂茄子

　　食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根。

　　做法：1)將嫩茄子洗淨，切粗條。

　　2)把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。

　　3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

　　4)起淨鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。

　　5)淨鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。

　　6)取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。

　　7)把蒸熟的茄子放入石臼裡，用石杵舂壓分散後加入味汁。

　　8)再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上蔥花，即成。