1、準備料酒、鹽、花椒、幹辣椒、薑片、蒜；

2、把蝦洗淨，剔除蝦線，用料酒、鹽將蝦醃15-30分鐘；

3、鍋裡下油，燒至七成熟，將醃好的蝦放入（蝦可裹幹澱粉，也可不要，根據個人口味喜好），炸成金黃色，撈出；

4、如果要蝦皮更脆更好吃，可再重複第三步，直到將蝦皮炸酥，我一般比較懶，只炸一遍，一般炸三遍出來會比較好吃；（也可不炸，直接炒，就是第五步，如果直接炒的話，需要稍多的油，稍長的炒制時間，要不然蝦皮不脆。）5、炸蝦的油倒出，鍋裡留底油，燒至五成熟，將準備好的花椒、幹辣椒、薑片、蒜粒放入爆香後，再放入炸好的蝦爆炒，依次放入少量糖、鹽（炸之前已經醃過，所以根據口味適量放就可以），翻炒2-3分鐘，蝦入味了就好。比較家常的香辣蝦的做法，沒有太多新增作料，很好吃的。希望對你有幫助。" �S~E�

食材明細基圍蝦400g菜籽油500g胡椒粉適量花椒粉適量料酒1勺生抽1勺糖少許鹽少許澱粉適量鹹鮮口味炸工藝廿分鐘耗時簡單難度酥炸大蝦的做法步驟酥炸大蝦的做法步驟：1 1買回來新鮮的大蝦倒出待處理酥炸大蝦的做法步驟：2 2用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭裡黑色物。酥炸大蝦的做法步驟：3 3處理好的蝦用水清洗乾淨瀝乾水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻。酥炸大蝦的做法步驟：4 4將盤裡的多餘水再倒掉，加三勺澱粉拌勻，量多量少也可自己控制。酥炸大蝦的做法步驟：5 5用筷子將澱粉攪拌均勻酥炸大蝦的做法步驟：6 6鍋內倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸。酥炸大蝦的做法步驟：7 7炸至酥脆撈起瀝乾油酥炸大蝦的做法步驟：8 8一份香酥大蝦好了