陳皮是柑橘皮，是芸香科柑橘屬的成熟後乾燥果皮，一般為9-12月成熟的果實的果皮，又叫做橘皮，紅皮，柑皮等。柑橘種是一種非常複雜的種，包含數量眾多的變種。比較常見的有：大紅袍，茶枝柑、福橘、朱橘等。

主要產地有：四川的瀘州、自貢、資中、內江、資陽、簡陽、金堂、浦江、潼南、武勝、南充、合江、蓬安、渠縣；重慶的萬州、開縣、涪陵、合川、長壽、巴南區、彭水；湖北的秭歸、巴東、宜昌、恩施；貴州的遵義、銅仁；陝西的安康、漢中；湖南的益陽、衡陽、邵陽；福建的漳州、永春、安溪、閩侯、漳浦；廣東的汕頭、潮州；江西的南昌、豐城、靖江、新幹；浙江的黃岩、天台、溫州、奉化、衢州、臨海等等。

大紅袍柑橘，如下圖：

茶枝柑，如下圖：

朱橘，如下圖：

福橘，如下圖：

陳皮有理氣健脾，燥溼化痰的作用，作為傳統中藥，在中國有著悠久的歷史。《神農本草經》曰：“陳皮，味辛、溫。主胸中癮熱，逆氣，利水谷。久服去臭，下氣，通神。”《本草綱目》曰：“其治百病，總取其理氣燥溼之功”。現代醫學認為陳皮還具有升壓和預防動脈粥樣硬化的作用。

陳皮以廣陳皮的質量最優，“廣陳皮”中又以新會陳皮為地道藥材。習慣認為陳皮氣香濃郁，味微辛，甘而略苦，質量、功效均優於陳皮。