1,蘋果布丁原料：蘋果100克，雞蛋75克，麵粉100克，發酵粉5克，澱粉15克，食用紅色素少許。調料：黃油75克，砂糖125克，奶粉75克。烹飪方法：[1]，將蘋果洗淨削皮去核切丁；把黃酒、75克砂糖、奶粉放在一起攪拌均勻，慢慢地倒入雞蛋液攪至發白泡，放入蘋果丁、麵粉、發酵粉用力調勻成布丁糊；備用。[2]，先在布丁模具內塗些油，撒上少許乾麵粉，倒入布丁糊，倒些熱水入烤盤內，放上布丁模，放進約190度烤箱內蒸烤20分鐘，取出趁熱倒入盤內，把澱粉、50克砂糖、適量清水放在一起拌勻煮沸，撒入少許食用紅色素，即成淺紅色麵漿，澆在布丁上即可食用。特點：香甜可口2,蘋果凍原料：蘋果200克，麥澱粉20克，雞蛋50克。調料：砂糖80克，檸檬汁20克，精鹽少許烹飪方法：[1]，將蘋果削皮去核，刮製成泥狀；雞蛋開啟取蛋白，打至發泡，緩緩地加入砂糖，麥澱粉調勻，放入盤內，放進冰箱冷藏成蛋白凍；備用。[2]，把精鹽、砂糖、麥澱粉放在一起拌勻，再加入蘋果泥，適量清水調勻，放入蒸鍋用大火蒸至凝結時，澆上檸檬汁。食用時配上蛋白凍即可。特點：酸甜爽口。3,蘋果烤豬肉原料：豬腿肉750克，蘋果400克，土豆600克，蔥頭100克。調料：食油75克，精鹽、胡椒粉、雞清湯各適量。烹飪方法：[1]，將豬肉洗淨切成20片，抹上少許鹽、胡椒粉、蘋果削皮去核切片；土豆洗淨去皮切片；蔥頭洗淨切片；備用。[2]，把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成時，放入豬肉片煎至上色，碼入烤盤，放上土豆片，蔥頭片放在土豆片上面，再放上蘋果片，倒入用鹽、胡椒粉調好口味的雞清湯，放進烤箱烤至熟透即可。特點：香鮮味美。4,拔絲蘋果原料：蘋 果 400 克 ，山 楂 糕 75 克 ，白 糖 150 剋制 法：[1].蘋 果 洗 淨 ， 煮 至 8 成 熟 撈 出 ， 去 皮 ， 捅 掉 核；[2].將 山 楂 糕 切 短 條 插 入 棗 肉 ， 蘸 均 面 粉 ；[3].蘋 果 下 8 成 熱 油 鍋 中 炸 至 金 黃 色 ， 撈 出 瀝 油；[4].油 鍋 燒 至 4 成 熱 時 ， 加 白 糖 炒 至 金 黃 色 ， 將蘋 果 迅 速 放 入 顛 翻 掛 勻 ， 倒 在 抹 油 的 盤內 即 成。5，蘋果烤鴨蘋果作輔料與烤鴨同食。6，蘋果煎餅煎餅的原料和做法125克麵粉，一小撮鹽，一勺油，一個蛋黃，2公升牛奶，一個抽打成雪花狀的蛋清。把麵粉放進盆裡，加入泉水。然後，放進油、鹽、牛奶和蛋黃慢慢地攪動。必須把麵糊攪勻，要稠些，不能太稀。麵糊放在一邊醒兩個小時。使用前一刻鐘，在麵糊里加進已經被抽打成雪花狀的蛋清，再把蘋果片放進麵糊裡。最後，加入熱油中炸。7，糖煮水果拼盤準備以下用具：一個平底鍋，一個木勺子，一個大湯勺。具體用料如下：1公斤水果(蘋果、梨、木瓜、櫻桃、杏仁、草莓等，根據您的喜好來選擇)，將水果去皮去核；糖(一般來說，一公斤水果需要5勺糖，當然如果您選擇的水果本身含果糖就高，可以少加些 糖)；檸檬汁或香草等。水果的準備需要10到15分鐘，燒的時間大約是10到20分鐘。準備步驟如下：洗水果，去皮去核切好；將水倒在平底鍋裡，加糖加香料；將水燒開；根據選擇的水果煮10到20分鐘；將其攪拌；倒在盆裡冷卻。即成。

可以做拔絲蘋果的、拔絲蘋果

基本調味料：糖150克

要領

① 麵粉加少許水拌成麵糊。

② 煮糖時，要用鍋鏟不停的攪拌，才不會粘鍋。

作法

一，把蘋果削皮，四面切，中間的核不要。然後把蘋果切成小塊。裝盤

二，半碗麵粉，加水，成稠糊狀（按蘋果量而定）

三，把蘋果塊放麵粉糊裡，讓麵粉糊全包住蘋果塊

四，鍋裡放油，以蓋住蘋果塊為好，用小火到三成熱

五，放入蘋果塊，兩邊煎成淡黃就行

六，再把煎成淡黃的蘋果塊上再裹上一層面粉糊糊

七，再放入油鍋煎成黃色，然後裝盤

八，再在油裹裡倒上白糖，用小火熬，直到桔黃色，成糊狀

九，倒出鍋裡的油，留著糖糊在鍋裡。把蘋果塊倒入鍋，攪拌。（記住攪拌的時後，用中火，不然糖很容易變硬，就包不住蘋果塊了）

十，事前預備一碗冰水,或涼的白開水,將出鍋的拔絲蘋果在冰水裡過一下,皮脆內軟,甜香滿口。